癌症患者經常吃的粥和湯，怎麼才能更有營養？附食譜

我們癌症患者在治療期間常常身體虛弱，沒有胃口，此時每一頓營養而可口的飯菜都非常重要，因為只有攝入足夠的營養物質才能促進身體的康復。

患者治療與康復期間的飲食，常常會出現各種粥和湯，比如做完手術後的流食期與半流食期，就需要吃容易消化的粥、湯、麵條、餛飩等食物；比如患者食慾不好的時候，可能只能喝下粥和湯。

我們知道癌症患者飲食講究營養均衡、葷素搭配，但光吃粥和湯很難達到營養需求。那麼我們應該如何讓粥和湯更有營養呢？

1.給粥加點料

普通的白米粥裡只有水和米，除了碳水化合物以外基本沒有別的營養，蛋白質和熱量都不夠。最簡單的方法就是在粥裡加入一些肉和菜，讓食材多樣化，不僅味道更豐富，而且也更有營養價值。

我們可以根據患者喜歡的口味來搭配食材，製作出各式各樣的營養粥。

喜歡吃甜的：

可以在粥裡加牛奶、豆漿、南瓜、紅豆、紅棗、葡萄乾、椰蓉等等，來增加甜味。

小米紅棗南瓜粥

食材：小米、南瓜、紅棗、枸杞、紅糖。

做法：將小米洗淨，冷水浸泡30分鐘；南瓜去皮去瓤，切成小塊；紅棗去核；將小米下入鍋中，加入適量清水，用旺火將水燒開，加入南瓜、紅棗，再次用旺火燒開，轉小火煮20分鐘，待南瓜、紅棗煮得軟爛，加入枸杞、紅糖，繼續煮5分鐘，將紅糖煮至融化即可。

紅豆花生山藥粥

食材：紅豆、花生、大米、山藥、冰糖。

做法：紅豆、花生仁、大米洗淨，用冷水浸泡；山藥去皮切成小塊；在鍋中加入水，放入紅豆、花生仁、大米，旺火煮沸後改用小火慢熬，等紅豆開花煮熟後，加入山藥繼續煮10分鐘；待山藥煮得綿軟，加入少許冰糖即可出鍋。

喜歡吃鹹的：可以在粥裡加入蔬菜末、肉末、魚肉、蝦肉、雞蛋等食材。

蝦仁瘦肉粥

食材：蝦仁、豬肉、大米、鹽。

做法：將蝦仁攪碎，瘦肉切末或小丁；大米洗乾淨後用冷水浸泡；將大米放入鍋中加清水熬煮成粥；倒入蝦仁和瘦肉，攪勻煮至熟透；加少許鹽調味後即可出鍋。

蔬菜蛋花粥

食材：大米、雞蛋、青菜、玉米、鹽。

做法：將玉米取粒，青菜切碎；大米淘洗乾淨，與玉米粒一起放入鍋中熬煮；將雞蛋攪拌打散，緩慢倒入粥中，並慢慢攪拌；加入青菜末煮3~5分鐘；加入適量食鹽即可出鍋。

2.喝湯要吃肉

很多家屬都會為患者煲各種湯，比如豬蹄湯、烏雞湯、排骨湯、鯽魚湯等等，並囑咐患者，吃不下肉沒關係，多喝點湯，營養都在湯裡。

其實這種做法是不對的。 ?湯裡的營養成分很少，不管是蛋白質還是鈣質，含量都很低。根據科學測試發現，喝一碗湯攝取的蛋白質約等於吃一口肉，而大量的蛋白質、維生素、礦物質等營養物質其實都在原食材裡。所以有的患者術後大量喝湯，結果越喝越瘦了，這就是營養攝入不足的體現。

那麼很多患者可能咬不動肉，或者不想吃固體食物，怎麼辦呢？這時候可以盡量將湯裡面的食物如肉類、魚類、蔬菜、豆製品、蛋類等製作得爛而碎，從而讓患者在喝湯時可以將食物渣一起吃進去。或者也可以將湯中的肉和其他食材撈出來用攪拌機打碎，再澆上湯汁，也可以幫助患者食用。

蘿蔔鯽魚湯

食材：鯽魚、白蘿蔔，適量蔥、姜、鹽。

做法：將鯽魚處理乾淨，白蘿蔔切薄片；蔥、姜切片，入鍋炒香，放入鯽魚煎硬；加入清水，用大火煮沸至湯變成奶白色；轉中火繼續熬煮，加入蘿蔔片；煮至魚肉綿軟、蘿蔔酥爛，加入少量鹽即可出鍋。

蓮藕黃豆豬蹄湯

食材：豬蹄、蓮藕、黃豆、蔥、姜、鹽。

做法：豬蹄切塊，泡水去除血水；將豬蹄煮至半熟，蓮藕切成塊；將豬蹄、蓮藕、蔥、薑片倒入鍋中大火熬煮；水燒開後加入黃豆，轉小火慢燉半小時；加入食鹽調味，即可出鍋。