什麼是皂苷，皂苷有什麼用?

皂苷又稱皂素，是廣泛存在於植物界的一類特殊的甙類，它的水溶液振搖後可生產持久的肥皂樣的泡沫，因而得名。

根據皂苷水解後生成皂苷元的結構，可分為三萜皂苷與甾體皂苷兩大類。

提到皂苷就不得不說人參皂苷，人參皂苷是人參的主要成分。人參皂苷的種類很多，各自的功效也是不同。人參皂苷中的部分單體皂苷可延緩神經細胞衰老並降低老年發生的記憶損傷，且具有穩定膜結構和增加蛋白質合成作用，可以提高老年人記憶力能力。

人參中單體皂苷Rg1和Rb1是人參中益智作用的主要成分。藥理實驗表明，人參皂苷Rg1和Rb1均可促進幼鼠身體發育，用突出定量技術發現Rb1和Rg1可明顯增加小鼠海馬CA3區細胞突觸數目。人參皂苷的益智作用和它的提高神經系統功能有關。人參皂苷除具有上述抗衰老、抗疲勞、增強記憶力等作用外，還具有活化皮膚細胞，增強皮膚彈性，減少皺紋等作用。

人參精華提取物的人參皂苷Rh2屬於人參二醇組皂苷，是人參皂苷Rg3脫去一個配糖基的次生皂苷。人參皂苷Rh2小分子，易透過血腦屏障，生物利用度高，能提高人體免疫力，人參皂苷Rh2能夠通過多種途徑調節和增強機體免疫功能，對免疫系統具有保護作用。