什麼是流質、半流質、清流質飲食？腫瘤患者的食譜來了！

住院期間，醫生會根據患者的情況調整飲食醫囑，例如流質膳食、半流質膳食、軟食、普食等，面對這些專業的術語，很多患者和家屬往往都不知所措，不知道吃啥才是對的。

一.什麼是流質飲食？

那到底什麼樣的食物算是流食呢？所謂流食，是指呈液體狀或入口就能溶化成液體的食物。通常危重症患者，如急性感染、高熱、身體虛弱、口腔或大手術後急性消化道炎症或食管狹窄（食管癌）的患者只能食用流質飲食。不過，很多家屬在追求流質食物的同時，往往忽略了流質食物的營養問題，因此無法滿足患者的營養需求。

二.流質飲食的常見食物

主食：各種米湯、綠豆湯、藕粉、芝麻糊。

肉類：肉湯、排骨湯、魚湯。

蛋類：蒸蛋羹、蛋花等較為細嫩的蛋類，如蜂蜜衝雞蛋、豆漿衝雞蛋等。

豆類：豆漿、豆腐腦等。

蔬果：將蔬果製作成蔬菜汁、水果汁。

注意事項：1.在進行食道及胃腸手術的前後應選擇不含任何渣滓及不產氣的流質膳食，如排骨湯、稀米湯、稀薄的藕粉等，禁止食用牛奶、豆漿及過甜的食物。

2.少食多餐，每餐液體量以200-250毫升為宜，每天保證5-6餐。

3.禁食一切非流質的固體，多膳食纖維及刺激性食物也不能吃。

三.什麼是半流質飲食？

半流質形態為半流體，形狀比軟食更容易消化，比流食營養成分更高一些。由於半流食蛋白質含量偏低，因此每天需要5-6頓，每頓食物總容量300毫升左右。通常建議發熱、體虛、腸胃消化道疾病、咀嚼吞嚥困難的患者食用半流質食物，能減輕患者消化器官的負擔，提高患者的耐受能力，讓患者從虛弱的狀態慢慢過渡。因此口腔癌、喉癌、食管癌、胃癌、腸癌患者在術後、化療和放療時因飲食受限可以吃半流質飲食。

四.半流質飲食常見的食物

主食：粥、小餛飩、麵包、蛋糕，這些食物在口腔唾液澱粉酶的作用下就能被消化。

肉類：肉末、肉丸、肉絲、魚片、蝦仁、蝦球等，克採用蒸、煮、燉等烹調方法，要盡可能做得軟爛。

蔬果：嫩菜葉、軟茄子、軟土豆、果泥等。

高蛋白質類：蒸蛋羹、炒蛋、乳製品、嫩豆腐、豆腐腦、豆漿等。

注意事項：1.餃子、餅、大塊肉類、熏魚、大塊蔬菜水果都不屬於半流質飲食。

2.口味清淡，要避免吃蔥、姜、蒜、辣椒、胡椒等刺激性調味品。

五.什麼是清流質飲食

清流質其實是流質膳食中的一種。但與流質飲食相比，清流質飲食更加清淡，含有的固體物質更少，例如鮮榨果汁是流質，但是過濾掉其中的果肉、纖維等後就是清流質。一般適合腹部腸道手術後從靜脈輸注營養液過渡到全流質或半流質飲食之前，因此胃癌、腸癌、肝癌等腫瘤患者術後可以吃。

六.清流質飲食常用的食物

稀藕粉、稀麵湯以及過濾後的去油肉湯、雞湯、魚湯、菜湯。由於清流質膳食營養素比較少，所以每天進食次數要增多，一日6-7餐，每餐量不宜過多，每餐100-150毫升，實際根據患者的具體情況增減供給量。清流質只能極短期應用，一般為1-2天，否則長期應用會導致患者營養缺乏、營養不良。

注意事項：清流質中不要添加牛奶、豆漿、澱粉、多醣類食品，這些食物在腸道內容易被腸道細菌分解產生氣體，而患者術後腸道功能本身就比較弱，不容易把氣體排出體外，所以吃這些食物會加重脹氣。