導讀：日常食物可以致癌，也可以治癌。廣東省衛生廳今日在此間舉行以“預防為主，科學治癌”為主題的腫瘤宣傳周活動，有關專家在抗癌講座中詳解食物與癌症的關係。
據了解，廣東惡性腫瘤的發病率不斷上升，目前最常見的惡性腫瘤仍是鼻咽癌。中山大學公共衛生學院的營養學專家蘇宜香教授表示，硝酸鹽、水質、煙薰三大食物污染物是廣東地區主要致癌物質，而合理的膳食結構、保持良好的營養和抗氧化狀況是防治癌症的有效措施。
專家建議以植物性為主、動物性為輔的防癌健康食譜包括，每天三百克穀類食物(其中三分一為豆類、三分一為麵粉類)；五百克疏菜，其中必須有三百克綠葉菜；二百克動物性食物，如魚類、禽類、蛋類、瘦肉；二百五十克牛奶；五十克黃豆製品。
此外，可用食療適當補充抗氧化營養素，如VC、胡羅蔔素，多吃含有VE、植物活性物的種子、硬殼類食品及多芬類的茶葉、黃桐類的山楂、枸杞、銀杏、大豆、菌類的靈芝等交換可增強免疫力，預防癌症。
蘇教授指出，美國癌症中心支持進行全球食物與癌症關係的流行病學調查顯示，黴香鹹魚中所含的黴菌致癌物加上天氣潮濕、抽煙是“廣東瘤”即鼻咽癌高發原因；由於醃製食物中的所含的亞硝酸氨易引發食管癌、胃癌，有喜食醃製食物、魚露這類飲食習慣的廣東潮汕地區，尤其是南澳島附近則是食管癌、胃癌的高發區；農村以不流動的塘坑水和不潔河水作為飲用水是導致肝癌的主要因素，改善水質、降低乙肝發病率可減少肝癌發生機率；另外，常吃煙薰食物也增加了致肺癌的機率。
關鍵字：#專家開出防癌食譜
