導讀：防癌飲食：不只是美味
實驗證明，生吃捲心菜能獲得免疫力及抗癌效果。但是，使捲心菜發酵後再吃能產生更大的免疫力和抗癌效果。因為發酵後的捲心菜含有更多的異硫氰酸酯，具有清除自由基、有效增強免疫力和殺死癌細胞的功效。
一、“免疫果蔬汁”利於驅除癌細胞
醫學院教授中村先生罹患了肝癌，癌細胞已經轉移到肝臟的兩個部位。經過了一段掙扎之後，他決定採取“以食療提高免疫力”的方法配合治療。飲用“免疫果蔬汁”一個星期後情況好轉。
這種以食療提高免疫力的方法有兩項要求：第一是盡量少攝取鹽分，因為鹽分是癌增殖時必要的營養;第二是採取提高免疫力的飲食策略，必須大量地喝水果蔬菜製成的“免疫果蔬汁”。同時盡量減少脂肪的攝取，肉類盡量少吃，不喝酒，少喝咖啡，主食以番薯類為主，以未精製的糙米替代精米。
做法：胡蘿蔔3根，檸檬1/4個，蘋果1/4個，馬鈴薯1/2個，油菜葉5個，洗淨榨汁。每天飲用1.5升，可分成早、午、晚三次飲用。
至今，中村教授已平安地過了五六年。
二、發酵捲心菜增強10倍免疫力
實驗證明，生吃捲心菜能獲得免疫力及抗癌效果。但是，使捲心菜發酵後再吃能產生更大的免疫力和抗癌效果。因為發酵後的捲心菜含有更多的異硫氰酸酯，具有清除自由基、有效增強免疫力和殺死癌細胞的功效。實驗證明，它可使癌症病人體內的“吞噬細胞”增加14%—20%，同時使人體內的免疫抗體也明顯增加。
做法：捲心菜1棵、洋蔥1個、胡椒1匙、砂糖3大匙、醋1杯。把捲心菜、洋蔥切細，加入砂糖、胡椒，用手把它們揉搓一下，然後放入玻璃瓶裡，注入1大懷的釀造醋。醃漬一星期後就可以食用，每天吃2-3次，最好在飯後吃。
三、“酒煮海帶”讓癌細胞自殺
北海道大學的小林教授，在43歲時大腸上長出6個良性腫瘤，開刀切除後，他體內又陸續地長出腫瘤。小林教授想到，海帶對於預防大腸腫瘤可能有良好的效果，因為海帶含有許多水溶性食物纖維。他抱著一線希望，嘗試以酒煮海帶吃。想不到只吃了約一個月以後，通便的情形就變得非常良好，半年後就不再排出血便。他跑到醫院去檢查，想不到大腸腫瘤完全消失了。
做法：海帶約200克(幹)，清酒1杯(約50毫升)，砂糖1大匙，醬油1小匙。海帶洗淨切成寸段，加水和酒，用小火慢慢地熬，待海帶煮軟以後，放入砂糖、醬油就可以了。每天吃20克左右。
根據最近的研究成果證明，海帶所含有的食物纖維具有使“癌細胞自殺”的作用。一天吃3克-5克乾海帶煮的食物便能有效抑制癌症發展。還須注意海帶的含碘量，如果碘的攝取量過多，會使甲狀腺的機能降低。因此，海帶的攝取量一天不宜超過20克。
四、芥末的超強免疫力
最近，學者們做了一項有關芥末與癌症的實驗。他們把致癌的物質注入實驗用的老鼠體內，然後每次用含有10%芥末的飼料餵牠們，結果胃癌的發作被抑制了。
芥末所含有的過氧化物酶，能夠在體內分解許多致癌物質，對於提高人體的免疫力也很有幫助。平時多攝取一些芥末，可以抑制染色體發生異常，增強身體的免疫力。
芥末還能夠延遲食品氧化，促進人體內脂肪氧化，使血管不容易發生障礙。吃芥末的人由於能防止體內脂肪氧化，淨化血液，因而可減少各種疾病發生。
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