導讀： 春節的腳步越來越近了，在中國人的心中像徵著萬象更新的新年，是合家團圓的日子，或許有癌症患者的家中，疑慮著該如何準備兼顧營養、健康、好吃的佳節食物？衛生安全是首要選擇原則，特別是在接受化學或放射線治療的癌
春節的腳步越來越近了，在中國人的心中像徵著萬象更新的新年，是合家團圓的日子，或許有癌症患者的家中，疑慮著該如何準備兼顧營養、健康、好吃的佳節食物？衛生安全是首要選擇原則，特別是在接受化學或放射線治療的癌症患者，往往因疾病或治療的副作用影響食物攝取，營養不足，造成身體免疫力較差，此時若選購食材不新鮮，不但無法獲得營養，對身體造成更大傷害。在團圓夜的年飯中，有些意謂吉利、富貴、團圓菜餚雖然是必備的，但不一定就適合癌症患來食用，基於習俗建議大家不妨改變烹調方式，好讓癌症也能享用，如像徵“年年高升”的年糕，可改以蒸的方式，避免用過多的油煎、油炸；象徵“年年有餘”的魚也可以使用清蒸或烤的方式。而一些經過加工製的食品像是香腸、臘肉等，因食材又鹹又油應盡量少吃，特別是乳癌、前列腺癌、大腸直腸癌等與高脂食物相關的癌症需注意；在吃團圓火鍋時，請記得各式蔬菜絕不可少，加工過的餃類如魚餃盡可能少碰為妙。其實癌症患者的年夜飯不必要特別設限，以免造成癌症患者本身情緒上的反彈，因此特別提出飲食搭配的大原則，讓癌症病患的家屬們在為親人準備年節菜餚時能得心應手： 一、均衡攝取各類食物。有研究指出，一天攝取35種以上的天然食品，可攝取到各類營養素，對身體有幫助。二、治療中的癌症患者若是食慾不好，則利用一天當中，食慾比較好的時候補充高濃度的營養素；可以多餐補足正餐之不足（一天可5-6餐）。三、若有口乾、吞嚥困難等影響進食的問題，選擇質軟、細碎的食物如冬粉、麵條、稀飯，與肉湯等一同進食，點心可採用布丁、果凍、豆花等較潤滑的食物，有助於吞嚥，或亦可以果汁機打細碎食用；不過此方式給予的營養素是不夠的，可額外在市面上購買特殊配方營養品。四、若治療部位在腹腔，腸功能較易受影響，患者可能會出現便秘、腹瀉問題。當出現便秘時，可補充高纖維食物，如全榖類、新鮮水果、蔬菜，或選用含有益菌食物，如優酪乳，加上適度運動以幫助腸蠕動；腹瀉則相反，應吃低纖維食物，如：稀飯、細麵、蒸蛋、去皮的雞、瘦肉或魚（可清蒸、水煮）。五、“天天五蔬果”。蔬果不但纖維質高，且含有許多抗氧化物質。最後，對癌症患者而言，營養是使正常組織恢復的重要因素，過多飲食禁忌所造成的營養不足或大魚大肉，皆會影響身體恢復健康的速度；年菜應以均衡飲食為基礎，提供患者之營養所需，飲食觀念是：新鮮、低油、高纖維並多選擇含抗氧化物質的食物
關鍵字：#癌症患者的過年飲食
