導讀：
在追求健美和長壽的熱潮中，甘藷被視為理想的減肥、益壽保健食品，現今已風靡全球。據我國長壽之鄉廣西巴馬縣、日本某些地區長壽者的飲食調查，發現這些長壽老人有一個共同的特點，即都對甘藷有著特別的嗜好。甘藷和長壽之
在追求健美和長壽的熱潮中，甘藷被視為理想的減肥、益壽保健食品，現今已風靡全球。據我國長壽之鄉廣西巴馬縣、日本某些地區長壽者的飲食調查，發現這些長壽老人有一個共同的特點，即都對甘藷有著特別的嗜好。甘藷和長壽之間存在著微妙的關係。從當今看，影響人類壽命最重要的疾病是癌症和心血管疾病，而甘藷對防治這兩種疾病都有獨到之功。
甘藷的保健作用自古受人重視。諸家“本草”讚譽甘藷性味甘平，有補脾胃、養心神、益氣力、活血化瘀、清熱解毒等功效。從古代文獻可看出，甘藷不僅有健脾益氣作用，而且有解毒、化濕和清熱的功效。現代祖國醫學研究認為，健脾益氣是增強人體免疫功能的重要方法;而解毒、化濕、清熱則是含有“扶正固本”治療腫瘤的涵義。甘藷這兩個方面的功能都具備，因而是一種理想的防癌、抗癌食品。
甘藷的防癌、抗癌作用有獨到之處，這與它所含的營養成分是分不開的。甘藷除含有蛋白質、醣類、維生素和礦物質外，特別是含有防癌作用的脫氫表雄甾酮、多醣膠原蛋白、賴氨酸、胡蘿蔔素、維生素C等是其他食品望塵莫及的。
甘藷最大的特點是它獨有的脫氫表雄甾酮，這種物質既可防癌又使人長壽，是一種與哺乳動物體內腎上腺所分泌激素相類似的類固醇，國外學者稱其為“冒牌荷爾蒙”或DHEA。大量試驗證實，它能抑制乳腺癌和結腸癌的發生與發展。
甘藷另一個特點是可供給人體大量膠體和黏液多醣類物質，此為一種多醣和蛋白質的混合物。它對人體的消化系統、呼吸系統和泌尿系統各器官組織的黏膜具有特殊保護作用，如保持動脈血管彈性;保持關節腔裡的關節面和漿膜腔的潤滑作用;防止肝臟和腎臟中結締組織的萎縮，能防止膠原病的發生等。如果這種黏液缺乏時，各器官、組織很容易產生炎症和癌變，這類物質連雞、鴨、魚、肉類都不能供給，惟甘藷所獨有。
甘藷還有一個特點是富含胡蘿蔔素(1.31毫克/100克)、維生素C(30毫克/100克)、賴氨酸(26毫克/100克)等防癌物質。胡蘿蔔素進入人體能轉變為維生素A。維生素A能阻止和抑制癌細胞的增殖，使正常組織恢復功能;維生素A與C、E協同作用，可使體內致癌的化學氧化劑失效，從而起到防癌作用。維生素C能促進纖維組織生長，在腫瘤周圍形成緻密的“天羅地網”，防止腫瘤擴散。維生素C的抗病毒作用，對某些起源於病毒的腫瘤有預防作用。通過動物實驗證明，賴氨酸和抗癌藥物同時使用，可減少胃腸道不適反應，避免白細胞、紅細胞明顯下降，賴氨酸可阻礙癌細胞攝取營養，從而抑制了腫瘤細胞的瘋狂繁殖。
關鍵字：#生熟甘藷防癌策略
