導讀：吃紅肉產生的多醣促進癌症生長-抗癌健康網-中國一流的癌症腫瘤交流平台
美國加利佛尼亞大學聖地亞哥醫學院研究人員證明了一种红肉和奶製品增加患癌危險的新機制。美國《國家科學院學報》上的這項研究證明，因攝入這些食物而產生的一種分子所引起的炎症可促進腫瘤生長。
聖地亞哥醫學院著名內科學和細胞分子醫學教授Varki與同事研究了一種叫N-乙醇酰神經氨酸（Neu5Gc）的非人類細胞分子。 Neu5Gc是一種多醣物質，人類不能產生這種物質，但通過吃紅肉可將這種物質整合到人類的組織中。這種物質一旦進入人體，人體就會產生抗Neu5Gc抗體而引起慢性炎症。
“腫瘤組織中含有大量Neu5Gc，遠遠超過正常人類組織。” Varki說。 “我們因此推測，Neu5Gc可能有利於腫瘤生長。”
科學家已經認識到，瀰漫性炎症會促進腫瘤生長。所以研究人員猜測是否這就是為什麼這些含有非人類分子的腫瘤在Neu5Gc抗體存在情況下也會生長的原因。
“Neu5Gc在抗體存在情況下聚集在腫瘤組織中說明有一種低級別的慢性炎症在促進腫瘤生長。我們要證明這一假說。” Varki說。
研究人員在沒有Neu5Gc的小鼠體內植入含Neu5Gc的腫瘤，然後給一半這樣的小鼠注入抗Neu5Gc抗體。在註入抗體的小鼠體內誘發出了炎症，這些小鼠的腫瘤生長很快。而沒注入抗體的小鼠腫瘤生長緩慢。
過去有人證明，服用非類固醇抗炎藥物的人患癌危險降低。因此，研究人員用非類固醇抗發炎劑（NSAID）對抗Neu5Gc抗體激發的小鼠腫瘤進行治療。結果發現，抗炎治療對Neu5Gc抗體的阻止作用使腫瘤的體積縮小了。
“綜合這些數據說明，因吃紅肉而在體內聚集的Neu5Gc與因這種非人類分子所產生的抗體相互作用而引發的慢性炎症有可能與癌症發生有關。” Varki說。
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