導讀：梁寒教授還介紹說，雖然胃癌的發病原因是多方面的，至今不清，但根據調查結果統計顯示，胃癌患者往往有著不健康的飲食方式，比如愛吃鹽漬食品(包括鹽漬臭蘿蔔、肉類醃製品、鹹魚、醃製蔬菜、醃製海產品)等含大量的硝酸鹽和亞硝
梁寒教授還介紹說，雖然胃癌的發病原因是多方面的，至今不清，但根據調查結果統計顯示，胃癌患者往往有著不健康的飲食方式，比如愛吃鹽漬食品(包括鹽漬臭蘿蔔、肉類醃製品、鹹魚、醃製蔬菜、醃製海產品)等含大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽的食物，多食經過煎、炸的魚、肉類食品；飲用水污染；低硒、高鹽飲食，這些都增加了胃癌的風險。另外，抽煙和飲酒也是導致胃癌的高危因素。調查顯示，吸煙的男性死於胃癌的人數是不吸煙的2倍；啤酒和威士忌酒中可能含有亞硝胺而導致胃癌發生。
所以，改變飲食方式有助於預防胃癌，比如，補充維生素C、維生素E、硒，阻斷亞硝基化合物的合成；服用大蒜素，降低體內致癌物形成，生吃大蒜即可滿足大蒜素的攝取；減少或不吃鹹豬肉等醃製食品。
關鍵字：#膳食方式的改變可減少胃癌的發生
