導讀：吃辛辣食品會誘發胃癌-抗癌健康網-中國一流的癌症腫瘤交流平台
超長劇集《外來媳婦本地郎》陪伴廣東觀眾四年多，康家老小帶給觀眾數不盡的歡樂，而“二哥二嫂”這對“活寶”更是成為了觀眾心中的經典。遺憾的是，從今以後，觀眾們再也無法在《外來媳婦本地郎》裡見到“二哥”阿宗的身影了——康祈宗的扮演者、著名演員郭昶因胃癌不治，於6月14日下午1時10分在廣東省中醫院二沙分院去世，終年50歲。
胃癌是最常見的癌腫之一，發病率是全身癌腫的第三位，在消化道惡性腫瘤中佔第一位。多發生在40-60歲的人群，但青年人也佔15-20%左右。胃癌的發病與環境關係密切，因此是可預防的。小胃癌（直徑小於1公分），微小胃癌（直徑小於0.5公分）手術後五年生存率可達100%，但癌腫侵犯到胃壁漿膜層後，其手術後5年生存率僅為10%左右，相差很大，說明胃癌的早期診斷早期手術治療的重要性。
吃辛辣食品能否誘發胃癌
經常碰到病人及其家屬詢問“吃辛辣食品能否誘發胃癌”的問題。根據多年的臨床研究和追踪調查證實：食用辛辣食品和胃癌的發生並無直接關係。在我國南方一些省份的居民就有吃辣椒的嗜好；而北方居民則有吃大蒜的習慣。
辣椒中含有多種微量元素和大量維生素C，在胃腸道內可阻止致癌物質——亞硝酸胺在體內的形成。硝酸鹽廣泛存在於自然界中，比如我們的食物中大量存在，它自身本來是無毒的，但在接近口腔時，有一部分經唾液的作用，形成了亞硝酸鹽，在胃內與蛋白質分解後的產物——胺相互作用，轉化成亞硝酸胺，這是一種強致癌劑，而維生素C能阻止亞硝酸胺的形成，起到預防癌症的作用。
其他辛辣食品如生薑、大蒜等性溫、辛，前者有發熱散寒、溫中健胃、止嘔殺蟲的功效；後者則有消炎殺菌、祛痰止咳、利尿降壓、健胃行滯的功效。
由此可見，適當食用一些辛辣食品對人體健康是有益的，辛辣食品會誘發胃癌的說法是沒有科學依據的。但食用辣椒過多，可刺激咽喉、食道和胃。因此，有咽喉炎、食道炎、胃炎和胃潰瘍的患者應該盡量少吃辛辣食物，以防刺激這些部位，加重症狀。
胃癌的病因與預防
(1)胃癌的發病與患者的生活習慣、職業、飲水、環境土壤等關係密切。
(2)某些疾病是胃癌的癌前病變，如胃息肉、胃潰瘍、萎縮性胃炎，約有10%的病人可能會演變成胃癌，像惡性貧血患者其胃癌的發生率比一般人高21.9倍。因此要重視診治這類病人，預防胃癌的發生。
(3)胃幽門螺桿菌（HP）感染患者，其胃癌發生的危險性是HP感染陰性人群的6倍。 HP在胃內能產生氨：氨能中和胃酸，胃中的硝酸鹽在偏鹼的環境下能轉化成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與食物中的二級胺結合成亞硝胺。而亞硝胺是強烈的致癌物質。筆者曾用二乙基亞硝胺餵飼大白鼠，8個月後全部大白鼠發生胃癌、肝癌或肺癌。筆者曾測定過臨浦鎮菜場上的蔬菜、食品。結果發現當地一種“雪利紅”暴醃菜含亞硝酸鹽特別高。所以平時少吃“暴醃菜”是有好處的，胃癌發生率也可減低。
(4)遺傳問題癌的遺傳問題並沒有定論，但醫學界已註意到了它的家族傾向性。如多發性結腸息肉患者，結腸癌的發生率高，且有一家幾代相繼發病的傾向。是否遺傳還是一個家族生活在同一環境下，受同一致癌因素影響所致，有待進一步分析研究。雖然如此，它提示人們，家族中有癌腫病史的，要注意定期檢查身體，做好預防工作。
胃癌的治療
(1)手術治療，胃癌的治療首選是手術治療。胃癌的手術治療已有一百多年的歷史了，術式定型，安全可靠。
(2)化療，可分術前插管化療。目的將藥物注射到胃癌部位，殺滅癌細胞，使癌腫縮小，有利於手術切除；其次全身靜脈用藥，能增加胃癌術後的五年生存率。常用藥有，氟尿嘧啶、順鉑、絲裂黴素C等等。
(3)中醫中藥治療：主要根據中醫的軟堅散結，固本扶正的理論。下面介紹二則處方：
其一，中國、日本、美國都認為有效的中草藥：白英、仙鶴草、馬蜂窩、苡米仁、青蒿、三棱、莪朮、生地、生芪、孩兒參、甘草。
其二，浙江流行的民間治癌方：“三根三參”湯。藤梨根、水楊梅根、野葡萄根、貓人參、牛人參、豬人參六味為主的處方。
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