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晚餐常被上班族乃至平民百姓視為享受餐、團圓餐。殊不知，這極不符合養生之道，晚餐過於豐盛，也會招來一些意想不到的疾病。隨著生活節奏加快，對於上班族來說，晚餐幾乎成了一天的正餐。這也難怪：早晨時間緊，早餐要看“表”，中午在單位，午餐要看“活”：根本無條件在烹調飲食上下工夫，只好胡亂打發一下胃腸。惟獨晚餐得天獨厚，可舒舒服服地穩坐在餐桌前，美美地吃上一頓可口的飯菜。因此，晚餐常被上班族乃至平民百姓視為享受餐、團圓餐。殊不知，這極不符合養生之道，晚餐過於豐盛，也會招來一些意想不到的疾病。

肥胖：晚餐吃得過飽，血糖就會增高，從而促使胰島素大量分泌。因為，人們在晚上一般活動量較少，熱能消耗很低，多餘的熱量在胰島素的作用下大量合成脂肪，逐漸使人發胖。因此，中老年人晚餐宜清淡，攝入的熱量不應超過全天總熱量的30%，這對於防止和控制發胖有益。

結石：據國外專家研究，尿結石與晚餐太晚有關。這是因為尿結石的主要成分是鈣，而食物中含的鈣除一部分被腸壁吸收利用外，多餘的鈣全部從尿液中排出。人體排尿高峰一般在飯後4～5小時，而晚餐過晚，人們大都不再進行活動，就上床睡覺，因此晚餐後產生的尿液就會瀦留在尿路中，不能及時排出體外。這樣，尿路中的尿液的鈣含量也就不斷增加，久而久之，就會形成尿結石。

高血壓、冠心病：與早、中餐相比。晚餐宜吃少，一般要求晚餐所供給的熱量以不超過全天膳食總熱量的30%。如果晚餐攝入過多，不但會增加胃腸負擔，而且會使血脂和膽固醇增加，加上睡眠時血液循環速度大大減慢，大量脂質就會沉積在血管壁上。從而引起動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病等。研究表明，晚餐經常進食葷食者的血脂濃度比經常進食素食者一般要高出2～3倍，而患高血壓、肥胖症的人如果晚餐愛吃葷食。危害就更多了。

糖尿病：中年人如果長期晚餐吃得過飽，反复刺激胰島素大量分泌，往往造成胰島細胞提前衰竭，進而發生糖尿病。

腸癌：如果一天的食物大部分在晚餐時吃下，活動又減少，必然有一部分蛋白質不能消化，還有小部分消化產物不能吸收。這些物質在大腸內受到厭氧菌的作用。會產生胺酶、吲哚等有毒物質。這些有毒產物可增加肝腎的負擔和對大腦的毒性刺激。睡眠時腸蠕動減慢，相對延長了這些物質在腸腔內停留的時間，使大腸癌發病率增高。

猝死：晚餐過好、過飽，加上飲酒過多，很容易誘發急性胰腺炎，就是身強力壯的人也會因搶救不及時而造成死亡。如果膽道口壺腹部位原有結石嵌頓、蛔蟲梗阻以及慢性膽道感染等。則更容易誘發急性胰腺炎而致猝死。

多夢：晚餐過飽。可使鼓脹的胃腸對周圍器官造成壓迫。胃、腸、肝、膽、胰等負擔增大會產生信息傳遞給大腦，使大腦相應部位的細胞活躍起來，一旦興奮的“波浪”擴散到大腦皮質的其他部位，就會誘發各種各樣的夢。噩夢常使人感到疲勞，久而久之，會引起神經衰弱等疾病。

那麼，晚餐應該究竟怎樣吃才是合理、科學呢?一是量要適中，不豪飲貪吃，應適可而止。二要細嚼慢嚥。充分調動席間溫馨祥和的氛圍，以幫助消化。三是食物菜餚以清淡為主，葷素兼顧，切忌大魚大肉。尤其是老年人，對煎炸鹹甜食品要少吃。四是飯後或睡前不飲烈性酒和刺激性飲料，如濃茶、咖啡等。晚睡的人如感到飢餓，可在上床前喝1杯牛奶或豆漿，吃幾塊餅乾，切不可大量進食，否則影響晚間睡眠，得不償失。