導讀： 我國的胃癌研究也表明，胃癌的發生與環境因素最為密切。研究發現，經常食用高脂、高熱量、高鹽食物、霉變食品以及煙熏肉等都是導致胃癌的危險因素。還有，食管癌的發生顯然與環境和某些致癌物質有關。專家們在食管癌高
我國的胃癌研究也表明，胃癌的發生與環境因素最為密切。研究發現，經常食用高脂、高熱量、高鹽食物、霉變食品以及煙熏肉等都是導致胃癌的危險因素。還有，食管癌的發生顯然與環境和某些致癌物質有關。專家們在食管癌高發區發現，有的居民甚至一年四季都食用醃製食品，這些食品中亞硝酸鹽和亞硝酸含量較多。研究證明：從膳食中攝入亞硝胺的量與食管癌發病率相關。
春節將至，餐桌上豐富的美食對於患者來會說具有很大的誘惑，北京腫瘤醫院營養科專家方玉建議大家，要合理飲食，不要暴飲暴食，健康過新年。
防癌抗癌，營養均衡、不吸煙最重要
癌症看上去可怕，實際上有很多措施可以預防。據方玉主任介紹，如果人們能選擇適宜的膳食、多吃蔬菜水果、不吸煙、從事適度的體力活動，以及盡量減少不良環境因素的影響，就有很大可能避免癌症的發生。而在防癌措施中，最重要和最可行的就是選擇營養平衡的膳食和不吸煙。
有關專家估計，通過選擇適宜的、多樣化的和營養平衡的膳食，再加上適度的體力活動和維持適宜的體重，並持之以恆，可使當前人類的癌症減少30%至40%。就全世界而言，每年可減少300至400萬癌症病人的發生。以1990至1992年我國癌症死亡率計算，我國每年可減少35萬至43萬癌症病人死亡。
中國人素來講究“民以食為天”，隨著社會的發展和人民生活水平的提高，飲食越來越受到大家的關注。各大餐館更是推陳出新想出各種絕招，煎、烤、烹、炸，時刻挑逗人們的味蕾，春節期間，合家歡樂的飯桌上更是美食豐富，面對一些美味但不健康的美食誘惑時，人們應學會對它說“不”。
專家建議，應選擇植物性食物為主的膳食
癌症是一類十分複雜的疾病，沒有一個人能確保自己不患癌症。但如果能夠科學適當地選擇和搭配食物，就可以通過簡單地改變某些生活方式來預防癌症的發生。合理的飲食，可以使人們患癌症的危險性降低，另外，還能降低患心髒病或其他嚴重疾病的危險性，並全面提高身體健康水平。
專家建議大家，應選擇植物性食物為主的膳食，包括各種蔬菜、水果、豆類以及粗加工的主食。在每天的飲食中以植物性食物作為主體，例如：蔬菜、水果、穀類、豆類(如小扁豆、蠶豆、豌豆)，主食如麵條、米飯、麵包，這些食物可以幫助預防癌症。吃飽這些食物後，可減少你吃不健康食品的量(如高脂奶製品和肥肉)。吃飯時，看一看你的飯菜，應考慮平衡你吃的各種食物。應該讓植物性食物佔據飯菜的2/3以上。應充分利用市場上日益增多的新鮮蔬菜、水果、薯類、豆類和穀類食品，食譜應包括以上所有的東西。要多選擇米飯和麵食，而不是烤土豆、煎土豆或炸薯片。
另外，大量科學研究證明，吃大量蔬菜水果可以預防多種癌症，尤其是口腔癌、鼻咽癌、食管癌、肺癌、胃癌、結腸癌和直腸癌，以及肝癌、卵巢癌、子宮內膜癌、宮頸癌、前列腺癌、甲狀腺癌和腎癌。如果每人每天的蔬菜攝入量從150克增加到400克，患肺癌的危險性就可以減低50%；如果每天蔬菜攝入量從100克增加到350克，患胃癌的危險性就可減低60%；如果每天水果攝入量從150克增加到300克，患胃癌的危險性就可以減低50%。每天吃400至800克的各種蔬菜、水果，可以使你患癌症的危險性降低20%。
關鍵字：#合理膳食減少癌症
