導讀：美國康奈爾大學的研究人員發現，蘋果裡的一種化學物質的混合物對人體健康很重要，這種化學物質的混合物在對抗癌症和抗氧化方面起重要的作用。抗氧化物質是減少或預防人體細胞氧化的許多化學物質之一，它可以預防細胞和
美國康奈爾大學的研究人員發現，蘋果裡的一種化學物質的混合物對人體健康很重要，這種化學物質的混合物在對抗癌症和抗氧化方面起重要的作用。抗氧化物質是減少或預防人體細胞氧化的許多化學物質之一，它可以預防細胞和組織因為游離基所引起的損害。
這種抗氧化物質存在於蘋果的表皮和果肉之中。研究人員對結腸癌細胞施以50毫克的蘋果濃縮抽取物，結果顯示，從蘋果皮抽取的濃縮物可以減少癌細胞的生長達43%，從蘋果肉抽取的濃縮物可以減少癌細胞的生長達29%。此外，研究人員還將蘋果抽取物用來治療肝癌的癌細胞，結果顯示，從蘋果皮抽取的濃縮物可減少癌細胞的生長達57%，從蘋果肉抽取的濃縮物可減少癌細胞的生長達40%。負責這項研究的康奈爾大學研究人員劉海瑞博士說，科學家過去已經知道蘋果對人類健康有益，但有些科學家只對試驗單一的維生素或其它物質是否能夠治療疾病感興趣。這次的研究結果顯示，單一的物質不能抑制癌細胞的生長。相反，蘋果裡多種化學物質的混合物則很有效果。吃水果和青菜的效果要比服用額外的維生素補充劑來得好，人們可以從食物裡獲取足夠的抗氧化物質，而不用擔心其它可能的傷害。
蘋果抗癌效果主要在皮
美國康奈爾大學的最新研究，蘋果皮具有良好的抗癌防癌功效。康奈爾大學研究人員在蘋果皮中發現了十多種化合物——三萜系化合物，在實驗室環境下既可抑制癌細胞生長，也可殺死癌細胞。其中3種化合物之前在研究著作中從未被提及。康奈爾大學食品科學副教授劉瑞海表示:“我們發現多種化合物對抑制人體肝癌、結腸癌和乳腺癌等癌細胞具有強有力的抗增殖作用，這可能是整個蘋果可以抗癌的部分原因。”
美國康奈爾大學的一項新研究顯示，每天吃一個蘋果的果皮可達到預防癌症的效果。康奈爾的華裔研究人員劉瑞海(Rui Hai Liu，音譯)和同事發現蘋果中幾種化合物具有抗人類肝癌、結腸癌和乳腺癌細胞增殖的活性。這項研究的結果公佈在本月的Journal of Agricultural and Food Chemistry的網絡版上。
康奈爾之前的研究發現，實驗室中，蘋果不但能抵禦癌細胞，而且還能減少大鼠乳腺腫瘤的數量和尺寸。康奈爾的研究人員推測，三萜系化合物可以起到更多的抗癌功能。
劉博士指出，蘋果中的一些化合物具有強大的抗癌功能，能對付不同類型的癌細胞系，值得進一步研究。
通過與康奈爾博士後何祥久(Xiangjiu He，音譯)合作，劉副教授分析了230磅的紅蘋果皮，並分離出了一些化合物。在確定了皮中的這些有潛力的化合物的結構後，研究人員又在實驗室中檢測了這些純化合物的抗癌細胞活性。研究人員表示，如果每天吃5到12個水果何蔬菜將能降低慢性疾病的風險。
大家都知道有一句英語諺語：一天一個蘋果，醫生遠離我(An apple a day keeps the doctor away)。不過，科學家的最新研究讓這句話有了一個更精確的版本：一天一條蘋果皮，癌症不會來找你(An apple peel a day might keep cancer at bay)。
美國康奈爾大學的科學家通過研究，從蘋果皮中確定出了多種三萜化合物(triterpenoids)，其中3種在此前的文獻中沒有出現過，這些物質都能夠抑製或者殺死實驗室培養的癌細胞。相關論文發表在6月的《農業和食品化學雜誌》(Journal of Agricultural and Food Chemistry)上。
論文高級作者、康奈爾大學劉瑞海副教授表示，蘋果皮中的多種化合物對人類肝癌、乳腺癌和結腸癌細胞具有潛在的抗增殖活性。同時，這些化合物也能夠部分解釋“一天一個蘋果，病痛遠離我”的原因。
在實驗中，劉瑞海和博士後何向久(音譯)加工了230磅紅星蘋果，並從24磅果皮中分離出了各種化學成分。隨後，研究人員分別檢測了單一成分對實驗室培養的人類肝癌、乳腺癌和結腸癌細胞的作用，得出了上述結論。
在此前的研究中，劉瑞海發現蘋果中具有類黃酮和石碳酸成分，不僅能抵禦癌細胞，而且能夠限制大鼠乳房腫瘤的數量和大小。研究人員現在認為，蘋果皮中的三萜化合物很可能在其中起到了很大的作用。
所以，在保證洗乾淨的前提下，蘋果還是連皮吃吧。
蘋果還可以護肺、降糖
美國明尼蘇達大學的另外一項最新研究則證實，多吃蘋果能有效預防心髒病、哮喘和糖尿病，還有助於保持呼吸道，尤其是肺部的健康。此外，巴西科學家的一項實驗也顯示，連續12週每天吃3個蘋果，能幫助降低人體血糖，並減掉2.7磅。
關鍵字：#蘋果具有抗癌作用
