導讀：防癌抗癌紅薯功效 紅薯又名山芋、甘藷、白薯、番薯、紅苕。我們北方俗稱就是地瓜，紅薯中含有豐富的糖、蛋白質、纖維素和多種維生素，其中β-胡蘿蔔素、維生素E和維生素C尤多。歐美人讚它是“第二麵包”，法
防癌抗癌紅薯功效
紅薯又名山芋、甘藷、白薯、番薯、紅苕。我們北方俗稱就是地瓜，紅薯中含有豐富的糖、蛋白質、纖維素和多種維生素，其中β-胡蘿蔔素、維生素E和維生素C尤多。歐美人讚它是“第二麵包”，法國人稱它是當之無愧的“高級保健食品”。
【營養分析】含有身體所需的多種營養
近年來研究發現，紅薯中含有人體所需的多種營養物質，已經被營養學家冠以“營養最均衡食品”的美稱。首先，紅薯能有效刺激消化液分泌及腸胃蠕動，使大便暢通。其次，紅薯含有豐富的醣類、維生素、礦物質等營養成分，是高營養、低熱量、低脂肪食品中的佼佼者。第三，紅薯是一種鹼性食品，含有多種礦物質，可預防骨質疏鬆症和高血壓。此外,紅薯內含豐富的抗氧化物質，能有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發生。下面我們就具體看一下紅薯的營養價值。
和血補中：紅薯營養十分豐富，含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素及礦物質，能有效地為人體所吸收，防治營養不良症，且能補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病症有益。
寬腸通便：紅薯經過蒸煮後，部分澱粉發生變化，可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動，促進排便。人們在切紅薯時看見的紅薯皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用於治療習慣性便秘。
增強免疫功能：紅薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。紅薯中所含礦物質對於維持和調節人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏鬆症。
防癌抗癌：紅薯中含有一種抗癌物質，能夠防治結腸癌和乳腺癌。此外，紅薯還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發癌症的原因之一，故紅薯抑制癌細胞增殖的作用十分明顯。
抗衰老、防止動脈硬化：紅薯的抗衰老和預防動脈硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用產生的，紅薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發生；紅薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產生，防止雀斑和老人斑的出現。紅薯還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。
【注意事項】紅薯不能與柿子一起吃
紅薯含一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸裡產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、打嗝、放屁。紅薯裡含糖量高，吃多了可產生大量胃酸，使人感到“燒心”。胃由於受到酸液的刺激而加強收縮，此時胃與食管連接處的賁門肌肉放鬆，胃裡的酸液即倒流進食管，人就吐酸水了。糖分多了，身體一時吸收不完，剩餘的在腸道裡發酵，也會使肚子不舒服。因此，胃潰瘍、胃酸過多的人和糖尿病人都不宜食用。
紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
【吃法推薦】紅薯+牛奶營養不可多得
缺少蛋白質和脂質，是紅薯的不足之處。在人們不再把紅薯作為主食的今天，這一缺點完全可以通過其他膳食加以補充。營養專家建議，同時食用牛奶和較少水分的紅薯，既有利於進食，又可增加甜味。由於牛奶中含有豐富的蛋白質和脂肪成分，這種一舉三得的進食方法值得加以推薦。
紅薯與米麵混合吃最好
紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸。故紅薯與米麵混吃正好可發揮蛋白質的互補作用，提高營養價值。
另外，紅薯最好不要連皮吃，因為紅薯皮含有較多的生物鹼，食用過多會導致胃腸不適。尤其是有黑色斑點的紅薯皮更不能食用，會引起中毒。
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