導讀：少吃醃製食物遠離癌症-抗癌健康網-中國一流的癌症腫瘤交流平台
曾報導有一個小學生患了胃癌，這在生活中是十分罕見的。經調查這個孩子平時不正常吃飯，而只嗜好烤羊肉串、方便麵、飲料等。小小年紀就罹患絕症，叫人惋惜。由此可見，我們每個人都要認識到癌症有多發性、早發性的危險。其實很多癌症與飲食有關，如果能防止“癌從口入”，至少可以減少一半患癌症的可能。在飲食衛生方面，我們應注意以下幾點：
適當吃些粗糧粗糧中含有較多的纖維，有利於大便暢通，體內毒素可隨糞便及時排出，減少致癌因素。
多吃水果、蔬菜新鮮水果、蔬菜中富含維生素，其中維生素C具有解毒功能，可以增強抗癌能力。
不食發霉的食物食物霉變後可產生毒性很強的黃曲霉毒素，長期攝入這類毒素，有誘發肝癌的可能。
少吃醃製食品醃製過久的食物（如酸菜）中含有大量的致癌物質——亞硝酸鹽，食入過多可致胃癌、食道癌。另有報導，鼻咽癌與多吃醃魚有關。
食物不宜過燙食入溫度過高的食物可使口腔、咽部、食道的黏膜破損，誘發這些器官的癌變。
少吃高脂肪食物據調查，在高脂肪膳食的人群中，患腸癌、前列腺癌、乳腺癌的比率相對較高，脂肪的某些代謝物質有誘癌作用。
不酗酒長期酗酒可引起胃、肝等臟器損傷，發生慢性胃炎、肝硬化等，嚴重的還會發展為食管癌、胃癌、肝癌等。
不吸煙90％的肺癌和三分之一的其他癌症都與吸煙有關。據報導，印度人因吸煙過量，口腔癌患者數量居世界第一。
少吃燒烤、油炸食物這些食品在煎炸烤製或直接放在木碳上烤的過程中，會形成雜環胺類，具有致癌作用。胰腺癌可能與多吃油炸和炭火燒烤的肉類有關。
細嚼慢嚥唾液是一種防癌良藥，可以把食物中的有害物質轉為無害，並認為每口咀嚼30次，基本上可以消除食物中的致癌物質。所以說，細嚼慢嚥乃是防止“癌從口入”的最佳選擇。
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