導讀：四成癌症可通過“吃”預防-抗癌健康網-中國一流的癌症腫瘤交流平台
“’癌’字中有很多口，這說明癌與吃有著密切關係。”一開場，孫教授對“癌”字的解讀，就讓人感觸頗深。她表示，隨著生活水平的提高，不少人常常吃一些高熱量高脂肪高蛋白的食物，造成營養過剩，於是便生成了由於富營養化所致的癌症，如肺癌、結直腸癌、胰腺癌及乳腺癌等。事實上，癌症只是一種可防可治的慢性病，30%-40%的癌症可以通過合理飲食預防。 “很多人對燒烤、油炸、爆炒等食物情有獨鍾，事實上，不同的加工、烹飪方法對腫瘤的發生可能產生不同的影響。有的方法能起到預防作用，有的則起到誘導作用。”孫教授特別提出了烹調方式對食品的影響，她說，微波對消化系統腫瘤具有保護性，而油炸、炒、煎、烘、鹽醃和熏制對消化系統腫瘤具有危險性。
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