導讀：世界營養基因組學學會秘書長、美國哈佛大學教授康景軒博士表示，癌症也可能是吃出來的病。人體內缺乏歐米伽3是腫瘤生長的主要原因之一。
連癌症也有可能是吃出來的。美國哈佛大學教授康景軒博士（美國哈佛大學醫學院脂類醫學與技術研究中心主任、博士，世界營養基因組學學會秘書長）說，人們所吃的食物中歐米伽3脂肪酸與歐米伽6脂肪酸不均衡容易誘發癌症。哈佛大學脂類研究中心今年連續在《自然醫學》、《癌症研究》等權威刊物上發表研究結果證實，人體內缺乏歐米伽3是腫瘤生長的主要原因之一。而在日常飲食中多“摻雜”一些富含歐米伽3的食物，如青菜、水果、深海魚，能有效幫助預防癌症。
起因
歐米伽3抑制癌細胞生長康景軒分析說，人身上有兩種脂肪酸，歐米伽6和歐米伽3都是身體不能合成的，只能從食物中攝取。歐米伽6主要來源於雞蛋、肉類及油製品等。歐米伽3在魚類和部分堅果食物裡才有。在癌細胞孕育的過程中，歐米伽6不飽和脂肪酸不斷給致病因子“煽風點火”，促進癌症基因的表達；歐米伽3不飽和脂肪酸則主要將癌細胞扼殺在萌芽狀態。癌細胞最喜歡歐米伽6不飽和脂肪酸的代謝產物，不過，對於歐米伽3的代謝產物卻避之唯恐不及。
對策
一日三摻“青、水、魚”因飲食結構導致人體內歐米伽3缺乏可以通過調整飲食來實現。康景軒博士說，歐米伽3的補充量還沒有一個明確的數字。飲食上可多增加一些青菜、水果、魚肉，簡稱“青水魚”。
1、青菜：最好選擇新鮮、無污染的蔬菜。青菜中的葉綠素等物質能有效降低致癌物質黃曲霉毒素的毒性。如果難以確保無污染，也可以盡量增加青菜種類，如菠菜、西蘭花、捲心菜等都富含葉綠素和葉綠酸。
2、水果：盡量多樣化，每天保持2～3種，並不斷更換。研究表明，有十幾種水果可以起到有效降低患癌症機率的作用，如草莓、蘋果、奇異果等。
3、魚肉 ：肉類以魚肉為主，雞鴨等白肉為輔。美國心髒病學會推薦健康成人每周至少吃兩餐肥魚（深海冷水魚為佳），最好每週能吃4次。
關鍵字：#癌症飲食應多摻雜
