導讀：維生素A既然對人體有那麼多的益處，又有一定的防癌抗癌作用，那麼，是不是維生素A吃得愈多，對人體的好處愈多
維生素A既然對人體有那麼多的益處，又有一定的防癌抗癌作用，那麼，是不是維生素A吃得愈多，對人體的好處愈多，抗癌效力就愈大?回答是否定的。中國生理學會規定，一般成年人每日維生素A供應量為2 200國際單位或胡蘿蔔素4毫克；嬰幼兒、兒童、妊娠或哺乳婦女，由於生理的特殊需要，供應量應適當提高，成人劑量每日2.5萬國際單位(一粒維生素A膠囊)，兒童酌減。因為維生素A是以維生素A棕櫚酸酯形式存在，是脂溶性的，需在體內水解後才形成維生素A進入血液，若長期大量地補充維生素A(即每日超過3萬國際單位)，可導致中毒，主要症狀是頭痛、骨痛、食慾下降、皮疹、疲勞和煩躁。因此，提倡適量地攝食維生素A，最好有醫生指導，就更加安全了。
維生素A主要來源於動物食品，以肝臟、乳製品及蛋黃中含量最多。另外，胡蘿蔔及黃紅色蔬菜、玉米等糧食中含有一種胡蘿蔔素叫維生素A原，它在人體內可轉化成維生素A。由於人對胡蘿蔔素吸收能力差，6微克的胡蘿蔔素才具有1微克維生素A的作用，所以人們應經常吃一些富含維生素A的食品，如每周至少吃1餐豬肝(約80克—-120克)或每隔1日吃1份胡蘿蔔(約100克左右)，並伴有適量脂肪以助溶解和吸收，才能滿足機體的需要。
關鍵字：#為什麼提倡攝食適量的維生素A
