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芹菜是餐桌上常見的家常菜，但是你知道芹菜豐富的保健作用嗎？芹菜不僅可以防癌抗癌，還有利尿、鎮靜的功效哦。芹菜集蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵等多種營養物質於一身。如此“珍貴”的芹菜，你還不愛嗎？

　　芹菜的六大保健作用

1. 芹菜的平肝降壓作用。因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2. 芹菜的鎮靜作用。芹菜葉子中能分離出一種鹼性成分，對動物具有鎮靜作用，對人體也能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。

3. 芹菜的利尿作用。芹菜含有利尿有效成分，能夠消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

4. 芹菜的抗癌防癌作用。芹菜含有豐富的纖維，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。

5. 芹菜的補血作用。芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的不錯選擇，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。

6. 芹菜有增強食慾的作用。芹菜莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食慾。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。

此外，經有關研究實驗發現，芹菜葉對癌症還具有一定的抑製作用，抑制率可以達到73%。把它榨汁後做成飲料，據說有很好的興奮作用。所以，芹菜葉入菜營養勝過芹菜莖，那種只吃芹菜莖不吃芹菜葉的習慣應該改掉。

芹菜性涼，味甘，無毒，具有散熱、祛風利濕、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用，對高血壓、血管硬化、神經衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨症等都有輔助治療作用。

多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。由於芹菜中富含水分和纖維，並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是減肥的最佳食品。