導讀：腫瘤病人飲食調養
飲食療法是建立在中醫理論基礎上的一種治療方法，與中藥治療同出一轍，即所謂”醫食同源”，古人認為，食物與藥物有一定的相通性，食物除本身的食用價值外，還兼能起到治療疾病的作用。利用這個特性，將日常飲食需要與疾病治療的需要結合起來，這便是飲食療法。
（一）腫瘤與食品的關係
由於食物本身所含成分的物殊性，有些食物具有一些特殊藥理作用。人們在長期的臨床實踐中發現了大量具有抗癌作用的食品，如銀杏、甜瓜、無花果、糯米、山雀肉等治療胃癌；枇杷、萵苣治肝癌；泥鰍、烏梅、烏賊、芋頭治療乳腺癌等。此外，不少食物還具有廣譜抗癌作用，如山慈菇、香菇、穿山甲、薏苡仁、甲魚、海帶、蕎麥、獼猴桃等。近年來對食品抗癌、抑癌機理的研究很多，由此發現人每個細胞都有1
000個原癌基因，正常情況下，它們都被機體的免疫系統嚴密監視、控制著不發病。當各種致癌因素侵襲人體時，若免疫能力低下，基因突變就會發生癌症。
而食品抗癌和治療癌瘤的基本原理就是抑制各種致癌因素誘導基因突變，從而阻止癌的發生。
（二）腫瘤病人的營養治療原則
適當的營養治療既可改善病人的營養狀況，使病人的免疫能力、抗癌能力增強，提高生活質量，又能提高腫瘤病人對手術治療、放療、化療的耐受性，減輕其副反應，減少或避免手術後的感染。
1.腫瘤病人的膳食營養
對於能夠進食的腫瘤病人，根據病人的身體情況、營養狀況、食物本身的四氣五味和歸經、天時氣候、地理環境、生活習慣等變化，實行”辨證擇食”，選食配膳宜因病而異、因人而異、因地而異、因季而異、因治療方法而異。一般將膳食分為蛋白質類、穀物類、蔬菜水果類和乳品類。蛋白質類包括豬肉、牛、羊肉類，魚類、禽肉類、豆類和豆製品類，無論動物蛋白還是植物蛋白，主要提供蛋白質及維生素B和微量元素如鋅、硒和鈣等。穀物類指主食，即米飯、饅頭、麵條、粥、餅等，它們主要提供碳水化合物、維生素B族、鐵質等，是人休不可缺少的營養成份。蔬菜水果可以供給維生素及礦物質，且大多數呈鹼性，對維持人休內環境的配套酸鹼平衡起著一定的作用。乳品類指製品，如牛奶、`羊奶、煉乳、酸奶、奶酷等，是維生素A、B、D和鈣的主要來源。
2.放療、化療病人的膳食營養
放療病人在治療期間往往出現口乾、咽痛、嚥下困難等，可採用半流質飲食，主食如稀飯、紅棗粥、麵包、錕飩、麵條等，配以營養豐富的肉、魚、蛋、豆類、蔬菜，一天可用1～2次點心，如牛奶衝蛋、菠菜肉末面片、藕粉、白木耳湯等。化療病人容易出現消化道反應如噁心、嘔吐、腹瀉，有的還有肝腎功能損害，可採用少渣半流質飲食，也可以配以營養豐富的副食，不吃甜食、含有過多油膩、脂肪以及油煎的食物，烹調時少放調味料，兩餐之間可飲用一些清涼而有營養的飲料，食物要盡量溫而不燙。如伴有腹瀉，要避免食用容易引起腹絞痛或脹氣的食物，腹瀉嚴重時可多食含鉀高的食物，如土豆、杏等。
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