健康藻知道 | 蔥蒜能擔當防癌重任每天生吃20克為宜 | 癌症 | 預防保健 | cancercare

做菜時加下點蔥蒜調味再稀鬆平常不過了，卻不知原來這些東西也有防癌的功效。蔥蒜如此之低廉的東西可以擔當抗癌的重任，豈不是讓眾人撿了個大便宜?假如蔥蒜真能抗胃癌，那麼怎麼吃才能使效果最大化?

　　每天20克飯後生吃效果最好

在所有研究的匯總分析中，對於食用大量的蔥蒜類蔬菜降低胃癌風險，對洋蔥頭、蒜頭、蒜(帶葉)、韭菜、蔥等進行的特定分析結果均相似：每天增加蔥蒜類蔬菜食用量20克，可以降低約10%的胃癌風險，通俗地說，就是五分之一個洋蔥，或者一個大蒜頭。

蔥蒜能防胃癌自然讓人欣喜，但大眾吃蔥蒜的方式多種多樣，不同吃法效果是否會有不同?比如，有人主張生吃，有人主張煮熟了吃，更多的人會油爆蔥蒜取其香味，還有人喜歡泡醋來吃。抗癌健康網認為認為，吃蔥蒜防胃癌的問題頗有講究，若是破壞了其中的蒜素，那就算是吃再多也沒有用。

抗癌健康網認為，所有的植物性食品無論是蔬菜還是水果，都是生吃最好。生吃大蒜會對胃造成刺激，可能引起胃痛，味道也難以讓人下嚥。建議生大蒜不要空腹吃，最好的辦法是飯後生吃。如果不能生吃，推薦最好的加工方法是微波爐加熱或者是蒸，可減少對食物營養的破壞。

我們日常生活中最常用的水煮方法會使食物中的水溶性營養素流失，而爆炒則除破壞營養素外，高溫還會產生很多有害的化學物質。很多人害怕蔥蒜的刺激味道，認為用醋泡著吃好，其實同樣會破壞了大蒜裡的營養物質。

不過，飲食只是保持健康預防癌症的一個方面。保持良好的生活習慣，多吃新鮮蔬菜水果，少吃煙熏高鹽食物，拒絕菸酒等都能使身體更加健康。而長期食用蔥蒜雖能預防胃癌，卻絕不等於“治療”胃癌。若真患有胃腸道疾病，仍然應該及時就醫。