導讀：對於癌症發生原因，飲食佔有最大的影響力，佔有35%，與食物相關的食品添加物也佔了1%。更近的研究則指出，80%的乳癌和大腸癌可以透過改變飲食來預防。
美國研究，癌症有35%因飲食而來。我們是否在一餐又一餐中，將自己帶入癌症絕境? 要怎麼做，才可能遠離厄運?
世界知名的癌症學者杜爾(RichardDoll)和培托(RichardPeto)曾經針對美國癌症進行過大規模的研究，對於癌症發生原因做了以下的結論：飲食佔有最大的影響力，佔有35%，與食物相關的食品添加物也佔了1%。
過去30年，美國國家癌症院(NationalCancerInstitute)每年以遞增的預算去了解食物與癌症的關係。在1960年代中期，就已經發現食物在癌症發展與預防上扮演重要角色，1970年代，科學家建立了食物在癌症死亡率的歸因;1982年從癌症死亡率的比較研究發現，飲食佔有重要因素。更近的研究則指出，80%的乳癌和大腸癌可以透過改變飲食來預防。
雖然食物與癌症歸因的研究日益壯大，但這依舊是一個極端複雜的領域。即便美國國家癌症院飲食與癌症組克利福(CarolynK.Clifford)博士都說：“人們永遠想要魔術子彈(magicbullet)，想要一些簡單的答案回答什麼導致癌症、什麼預防癌症，但事實是：沒有簡單的答案，是整體的飲食型態(導致癌症)，而非單一食物，雖然已經有足夠的證據支持某些癌症有關的方針，但我們還是在學習中。”
關鍵字：#飲食佔癌症因素的35
