導讀：蔬菜抗癌成分之二：含干擾素誘生劑 中國預防醫學科學院病毒研究所的專家們用了6年的時間，終於揭開了蔬菜抗癌的奧妙——含干擾素誘生劑。干擾素誘生劑能夠誘導、刺激細胞本身產生干擾素，促進機體增強抗病毒感染的抵抗
蔬菜抗癌成分之二：含干擾素誘生劑
中國預防醫學科學院病毒研究所的專家們用了6年的時間，終於揭開了蔬菜抗癌的奧妙——含干擾素誘生劑。干擾素誘生劑能夠誘導、刺激細胞本身產生干擾素，促進機體增強抗病毒感染的抵抗能力和抑制癌細胞增殖的作用。從葫蘆科的絲瓜、蛇瓜、瓠瓜，蘿蔔屬的紅蘿蔔、白蘿蔔、青蘿蔔，到繖形科的胡蘿蔔，均含有乾擾素誘生劑，為預防口腔癌、食道癌、胃癌和鼻咽癌，可盡量生吃上述富含干擾素誘生劑的蔬菜。
蔬菜抗癌成分之三：含多量硫化合物
富含多量硫化合物的蔬菜，有百合科的蔥、洋蔥、大蒜等等，十字花科的白蘿蔔、圓白菜和蕪菁等。如十字花科蔬菜中含有吲哚類化合物和芳香硫氰酸等癌細胞的天然抑製劑。據美國科學家試驗研究證實，十字花科蔬菜中富含的二硫酚硫酮有抗癌作用。經動物試驗證實，服用硫酚硫酮化合物，可明顯減少苯並芘誘發胃癌和肺癌。另據美國激素研究所研究發現，大白菜中含有叫吲哚-3-甲醛的化合物，能夠分解同乳腺癌相關的雌激素，故經常吃大白菜可預防乳腺癌。專家們還建議，婦女多食用十字花科的蔬菜，對防止婦女所特有的癌腫疾病有一定的預防和治療作用。
蔬菜抗癌成分之四：含β-谷固醇
據某腫瘤研究中心的科學家研究證明，蔬菜中的一種主要成分β-谷固醇,具有防治腫瘤形成的作用。當給動物飼以含0.2%的β-谷固醇飼料後，動物結腸上皮細胞的增長比未加該飼料的對照組降低50%。另據試驗，將動物先飼以致癌物質亞硝胺化合物，然後再飼以β-谷固醇，其中只有1/3的動物發生腫瘤，而對照組卻有半數以上發生癌變。
蔬菜抗癌成分之五：含澱粉酶和番茄紅素
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