導讀：肺癌與飲食
肺癌可能與吸煙的關係最密切，但與飲食也不無關係。
(1)維生素A：科學家們曾對肺癌患者進行調查，發現他們極少吃富含β-胡蘿蔔素的深綠葉蔬菜，而β-胡蘿蔔素是合成維生素A的前體物。維生素A的缺乏，可使得呼吸道上皮發生鱗狀化生，而這種細胞的改變，一般認為是癌前表現。
(2)硒的攝入不足：科學工作者曾對某錫礦區礦工的血清硒進行檢測，發現他們的血清硒只有北京普通人群硒含量的1/2。硒的偏低，可能與他們較少食用肉類與蛋類有關，因為在肉類與蛋類中硒的含量較高。當然，硒含量最高的食品要推海蟹、對蝦，這對於有患癌傾向的人不妨多吃一點。
除飲食之外，吸煙與肺癌關係最密切，此外還與接觸某些職業性致癌物有關，如石棉、砷、電離輻射，尤其是氡及其子體、煤煙、烹調油煙等等。
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