導讀：這種源自於印度的神秘香料不僅在中國這片土地上，甚至全球各地都刮起了辛辣風，以美味和食療著稱。咖哩不僅增加菜餚的口感，還含有能夠殺滅食管癌細胞的小分子
你所不知道的咖哩好處
除了黃薑中的薑黃素具有抗病保健作用外，咖哩中的其他一些配料也對人們身體健康大有益處。下面讓我們來看看有哪些神奇秘方呢。
首先，咖哩中的大蒜富含大蒜素，有助舒張血管，使血流通暢，降低血壓和膽固醇，保護心臟。同時大蒜中的抗氧化物質有抗癌作用。
其次，咖哩中的肉桂可以輔助治療感冒、腹瀉等疾病，還可促進血液循環。在中醫和印度古代醫學中，都對肉桂的藥用價值有所記載。
另外，咖哩中紅辣椒和青辣椒富含的辣椒素不僅具有消炎和化痰作用，還可以通過加速人體新陳代謝來幫助減肥。
薑黃素能殺死癌細胞
薑黃素能殺癌細胞咖哩是多種香料的混合物。它之所以具有殺死癌細胞的作用，主要歸功於其配料中黃薑所含的薑黃素。大多數情況下，令癌細胞死亡的方法是通過激活細胞中的半胱氨酸蛋白酶(又稱凋亡蛋白酶)，從而啟動癌細胞自身程序性凋亡。
經過薑黃素處理的癌細胞在24小時內開始死亡，而其中半胱氨酸蛋白酶水平並沒有提高。
不僅如此，研究人員即使使用其他藥物阻止半胱氨酸蛋白酶啟動程序性凋亡，癌細胞還是會死亡。這說明薑黃素可以通過另一種全新途徑殺死癌細胞。
科學家並非近期才意識到薑黃素具有醫學價值。
這項研究的另一名負責人莎倫・麥克納說：“醫學界早已意識到某些天然物質對治療癌症具有潛在價值，並且認為薑黃素可能就是其中一種。”
先前曾有研究稱薑黃素對癌細胞有抑製作用，並指出常吃咖哩的人不易患癌症。可惜當咖哩被人體消化吸收後，這種抗癌特性也就很快消失。
2007年美國科學家發現，薑黃素有助老年癡呆症患者提高免疫力。還有人嘗試用薑黃素治療關節炎。
麥克納說，薑黃素利用一種未知的“細胞語言”向癌細胞發出“死亡信號”。他們的研究表明可以直接從咖哩中提取薑黃素來研發治療癌症的新藥。
薑黃素可提高免疫力
薑黃素可以提高免疫力先前曾有研究稱薑黃素對癌細胞有抑製作用，並指出常吃咖哩的人不易患癌症。可惜當咖哩被人體消化吸收後，這種抗癌特性也就很快消失。 2007年美國科學家發現，薑黃素有助老年癡呆症患者提高免疫力，還有人嘗試用薑黃素治療關節炎。麥克納說，薑黃素利用一種未知的“細胞語言”向癌細胞發出“死亡信號”。
關鍵字：#咖哩提取物可用來研製抗癌藥物
