健康藻知道 | 都有什麼蔬菜可以預防癌症 | 癌症 | 預防保健 | cancercare

紅薯，既含豐富維生素A源，維生素C也較高，是抗癌的最佳蔬菜。蘆筍，可改善機體代謝，消除疲勞，所含有的以天門冬酰胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氨酸就有此作用;所含的錳、鉻對心血管病有預防作用;鉬能阻斷對人體有害的亞硝酸鹽的合成(亞硝酸鹽有致癌作用)。捲心菜、芹菜、茄子、甜菜、金針菇、大白菜等含豐富的維生素C，含有抗氧化物質，可阻止致癌物質的活性，增加解毒化合物的數量，抑制亞硝胺、多環碳氫化合物等致癌物質。
當然最為佳用的蔬菜：紅薯為所有蔬菜之首，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、金針菇、雪裡紅、大白菜。可以多食用一些，不可挑食喲。