健康藻知道 | 帶澀味的柿子可以抗癌和預防心血管疾病 | 癌症 | 療程輔助 | cancercare

吃柿子的季節又到了。中醫認為，柿子味甘、澀，性寒，有清熱去燥、潤肺化痰、軟堅、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以緩解大便乾結、痔瘡疼痛或出血、乾咳、喉痛、高血壓等症。

柿子潤腸通便治便秘

柿子的最大特點是含碳水化合物較多，每100克柿子中含碳水化合物約20克，主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，這也是大家感到柿子很甜的原因。柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對於防治便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。

所以，柿子是慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化、內外痔瘡患者的天然保健食品。

　帶來澀味的柿子有抗癌功效

柿子品種很多，根據其在樹上成熟前能否自然脫澀分為澀柿和甜柿兩類。其中，澀柿必須在採摘後先經人工脫澀方可食用。俗話說，柿子撿軟的捏。軟的柿子果肉已充分糖化，單寧基本消除，吃起來更甜。北京人愛吃的“喝了蜜”柿子，就是這種放置時間較長的柿子。

如買來的柿子未經脫澀，可將柿子與少量成熟的蘋果、梨等混裝於容器內密閉。利用成熟的果實所產生的乙烯，促進柿子的無氧呼吸，產生乙醛。乙醛可與單寧結合，產生不溶性的樹脂狀的物質，達到脫澀的目的。在26℃溫度下，3～7天即可脫澀。脫澀後的柿子質地稍軟，味芳香。

剛摘下來的柿子吃起來很澀，這種澀味來自單寧。單寧又稱單寧酸、鞣質， 存在於多種樹木的樹皮和果實中。單寧具有多種生理功能，包括抗菌抗病毒、酶抑制、抗氧化、抗突變或抗癌、抗炎以及預防心血管疾病等。其中，最為突出的生理功能是預防心血管疾病和抗癌。

抗癌健康網溫馨提示：柿子不宜空腹吃。飢餓時胃酸濃度高，而柿子含有大量的單寧、膠質及可溶性收斂劑等成分，若與高濃度胃酸相遇，可能形成結石，引起胃脹胃痛等症狀，嚴重時還會造成胃潰瘍、胃出血、胃穿孔等症。