導讀：什麼叫多階段致癌學說？
癌症發病原因可謂眾說紛紜，多數專家認為比較成熟的是多階段致癌學說。
第一階段：即有一些有毒物質污染了你所吃的食物或被吸入體內，例如：黃曲霉素、亞硝胺、或香煙中的煤焦油、自由基等。這些物質作為起動劑使細胞基因中的脫氧核糖核酸(dna)活化，發生突變，使細胞變成靜止型的或潛伏的癌細胞，這是第一個階段，即起動階段。要使這一階段逆轉不太容易，只有將起動劑解毒或排泄出體外，才能避免突變。
第二階段：促癌階段，是使潛伏的癌細胞變成腫瘤細胞而發生癌症。這一階段是可以逆轉的，而且時間很長，有時需要幾十年。影響致癌的因素有促癌因素，如長期不更換的炸油條的油中所含的3，4-苯丙吡、糖精、高脂肪膳食、營養不良、免疫功能低下等，能使潛伏的癌細胞變成腫瘤細胞。防止潛伏的癌細胞變成腫瘤細胞的保護因素有：膳食中富含膽固醇，優質蛋白質，維生素a、c、e，胡蘿蔔素與微量元素可使潛伏癌細胞的dna被修復，抑制腫瘤的發生。
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