導讀：相對於傳統的蔬菜，蕨菜屬於野菜，對於它的健康與否還存在較大爭議。會不會對健康造成影響目前也還是未知數。
生活水平越高，大魚大肉就越不被喜歡。人們開始崇尚科學合理膳食，山珍野味自然是對美味及健康的追求。因此，蕨菜就走上了人們的餐桌。這被稱為“山菜之王”的蕨菜，相信很多人都吃過。抗癌健康網表示，相對於傳統的蔬菜，蕨菜屬於野菜，對於它的健康與否還存在較大爭議。會不會對健康造成影響目前也還是未知數。
網上有很多關於蕨菜致癌的說法，其根據就是科研人員在蕨菜中提取到一種疑似致癌的物質“原蕨苷”。但至今沒有出現“原蕨苷致癌”直接定論。不過也有說法表示，如果長期過度攝入蕨菜，對部分敏感群體來說，確實會增加胃癌和食道癌的發病率。另外，小編提醒，除了原蕨苷，還有包括苯草酸、蕨內酰胺、黃鹼醇類化合物、橡黃素以及與橡黃素類似的一些物質，也具有致癌作用。
當然，目前能夠肯定的是，蕨菜中含有的致癌物質在蕨菜的根莖中的含量最高，葉中次之。哪怕是已經經過加工的蕨菜，也能誘發癌症。因此，小編表示，能不吃蕨菜的最好不要吃。
最後，抗癌健康網提醒，不要覺得吃山珍海味是一種享受或富有的表現，很多山珍海味的營養價值都存在異議，需要謹慎食用。
關鍵字：#山珍未必美味可致癌
