導讀：多食含鉬元素的食物可以防癌嗎？
中國醫科大學的研究成果表明，江蘇啟東地區肝癌的高發率與缺鉬有關。
鉬是人體必需的微量元素之一。現已明確，鉬是人體內黃嘌呤氧化酶的重要成分。這幾種酶對人體中氧化代謝，鐵的代謝及毒性醛類的解除具有重要的生化功能。同時鉬是植物亞硝酸鹽還原酶的成分，缺鉬直接導致作物中亞硝酸鹽的增加，為合成亞硝胺提供前體。
一般食物中都含有一定量的鉬。肉類最高，其次為豆莢類蔬菜(包括花菜)，穀類、水果、蔬菜、海味及脂肪中都小於?0.1m?。由於食品中的鉬多呈水溶性，故易為人體吸收。
關鍵字：#多食含鉬元素的食物可以防癌嗎
