導讀：為何埃及人不易患癌症-抗癌健康網-中國一流的癌症腫瘤交流平台
鎂在生命活動中有著十分重要的作用，是細胞內液中居第二位的重要陽離子。它能激活體內多種酶，維持核酸結構的穩定性，抑制神經的興奮，並參與體內蛋白質的合成、肌肉收縮和體溫調節，是保證身體健康和預防疾病不可缺少的元素之一。
正常人每日鎂的需要量為200mg左右，通常人們不易缺鎂。缺鎂主要由下列因素引起：鎂的吸收減少、鎂排泄增多。鎂的吸收減少常見於營養
不良，特別是有的重症患者長期禁食，靠輸液補充液體，不吃食物造成缺鎂。有些疾病，如糖尿病、甲亢、腎炎、慢性腹瀉等，能促使鎂的排泄增多。有的藥物，如新黴素、慶大霉素、維生素D等可引起鎂缺乏。嗜酒者和常攝取高蛋白飲食也可消耗體內大量的鎂。
鎂缺乏主要容易引發哪些疾病呢？
冠心病缺鎂易引起冠脈血管痙攣及心肌梗死。據報導，加拿大瑪克吉爾大學醫學博士漢司·賽萊在研究鎂與心髒病的關係後發現，死於心髒病的人，心臟中鎂的含量比死於其他病人低得多。研究發現，心髒病越是嚴重，心臟中鎂的含量也越低。他指出，生活在硬水城鎮的居民患心髒病的人數，要比飲用軟水地區的居民少得多。原因是硬水鎂和鈣的含量要比軟水高得多。南非的科研人員也發現，每升水中含鎂量增加6mg，冠心病就下降10％。
癌症缺鎂致癌已被科學家的實驗研究證明。人體缺鎂，體內淋巴細胞的活動能力明顯下降，機體抵抗力降低，以致體內癌細胞興風作浪。 1975年，美國衣阿法州立大學的專家用缺鎂膳食飼餵大鼠，兩個月後大鼠被誘發了腫瘤。而用含鎂的食品飼養大鼠，明顯提高了大鼠對腫瘤的免疫力。
有趣的是，本世紀初就有人提出埃及人癌症發生率極低的報告，引起法國醫生的興趣。巴黎一名醫生髮現，儘管歐洲人的營養條件較優越，但埃及人癌症發生率僅為歐洲的1/10；即使埃及人得了癌症，癌症的發展速度也較慢。經過進一步研究，他發現由於土質條件和其他因素，埃及人鎂的人均攝入量是歐洲人的5～6倍。
可見，為了預防冠心病和癌症的發生，人們每天應攝取富含鎂的食物，如綠葉蔬菜、穀類、豆類、麥芽和全麥製品。胡桃、紅糖、紅棗、可可等鎂的含量頗高，辣椒、紫菜、蛋黃、堅果、香蕉等含鎂量也比較高。
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