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導讀：全小麥可抑乳癌

全小麥包含糠和麩。進食足夠的全小麥可以降低血循環中雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的。紐約健康研究會戴維教授對62名年齡在20歲至50歲之間的非絕經婦女進行了研究。在接受調查之前，這些婦女每天吃小麥的糠、麩量為15克，在開始研究之後，他們將糠、麩的量增加為每天30克。 1個月時，她們血中的雌激素含量沒什麼變化，但兩個月後，她們雌激素的血濃度下降了17％！儘管這項研究是針對未絕經女性而進行的，但科學家們說，對於絕經期及老年女性，全小麥同樣具有保護作用。