導讀:癌症病人、體虛貧血、營養不良。
【用料】
嫩肥母雞1 只(約重1600克),薏米米16 克,糯米120 克,香菌12 克,芡實12 克,干貝12 克,百合24 克,淨蓮子60 克,熟火腿32 克,薑末、味精、胡椒粉、米酒、鹽各適量,麻油,熟油,糖醋生菜,椒鹽味碟(將花椒炒香,碾細,與炒製後的鹽按1 : l 的比例配製而成)2 碟。
【製作】
殺雞褪毛,再整雞出骨,用米酒、鹽、姜不要將雞身內外抹勻,醃漬約30 分鐘,待用。將糯米、薏米米、百合、蓮子(去心)、芡實分別漲發,盛入碗內,上籠蒸熟。火腿、香蓖均切成與薏仁米同樣大小的粒。將以上幾種輔料盛入盆內,加油、鹽適量、味精胡椒粉拌勻,裝入雞腹內,雞頸開口處和肛門均用竹籤密封後,盛入盆內,上籠蒸約2 小時至九成熟,取出、涼乾。用細竹籤在胸、腿部戳幾個氣眼。炒鍋放在旺火上,下豬油澆至六成熱,放入雞炸至呈淡黃色時,撈出,抽去竹籤,在雞脯上均勻地刻成長3 公分的斜方刀口,盛入盤內。將麻漬放在鍋內燒熱,淋在雞脯刀口處,與糖醋生菜、椒鹽味碟一同上桌。
【適應症】
益氣、補虛、溫中、抗癌。癌症病人、體虛氣弱、貧血、食慾差、營養不良吃此湯、肉有療效。另外也可治療心神不寧,脾虛泄瀉,腎虛腰酸、耳鳴、陽痿、遺精,慢性支氣管炎,咳嗽多痰等病症。
關鍵字:#癌症飲食椒鹽八寶雞