導讀：一種基於植物類食物的飲食，如全穀類食物、豆類，以及水果和蔬菜，可以減少癌症的患病風險。
一項新的調查顯示，數百萬人因為沒有吃足夠的蔬菜和水果增加了自己患癌症的風險。世界癌症研究基金會指出，在英國，僅有五分之一的人每天攝入的水果和蔬菜量達到推薦攝入量，即每日五份。
抗癌健康網提醒，一種基於植物類食物的飲食，如全穀類食物、豆類，以及水果和蔬菜，可以減少癌症的患病風險。之前已經有研究顯示，它們可以預防一系列的癌症。最近的研究也證實，植物性食品尤其是水果和蔬菜所含的膳食纖維可以減少罹患腸癌的風險。
英國一項研究發現，只有22%的英國成年人每天能夠攝入5份或更多的水果和蔬菜，低收入家庭只有17%的人能保證攝入推薦的數量。英格蘭北部居民水果和蔬菜的消費水平最低，只有18%的人每天能夠攝入五份或者更多。消費水平最高的是美國南部，26%的人每天至少能吃五份的水果和蔬菜。
水果和蔬菜為什麼能夠降低癌症風險呢?
首先，水果和蔬菜的防癌和抗癌作用得益於它們所含的營養成分，比如說，類胡蘿蔔素、類黃酮、維生素C、異硫氰酸鹽及有機硫化物等抗氧化劑，多種礦物質和其他活性成分。這些營養素可以保護人體DNA免受損傷，減少突變。
其次，水果和蔬菜中富含膳食纖維，有助於促進腸蠕動，減少食物在腸道中的停留時間，並增加飽腹感，減少熱量的攝入。此外，膳食纖維還可以延緩和減少膽固醇和重金屬等物質的吸收。
關鍵字：#足量果蔬才能防癌
