導讀：近日，有條微博被廣泛轉發——第四軍醫大學西京消化病醫院消化專家王新提出一個觀點：重慶人的胃癌發病率在全國處於較低的水平
胃癌發病率低與愛蘸蒜泥有關
近日，有條微博被廣泛轉發——第四軍醫大學西京消化病醫院消化專家王新提出一個觀點：重慶人的胃癌發病率在全國處於較低的水平，與重慶人的飲食習慣有不可分開的聯繫，比如，火鍋中的蒜泥和蔥等調料，就對胃癌起到了很好的預防作用！
北京大學臨床腫瘤學院、北京市腫瘤防治研究所也曾發表過研究報告稱，大蒜對胃癌有很好的預防作用。中國中醫科學院養生學專家楊力教授認為，平時多吃些獨頭蒜，可以很好地起到預防癌症，尤其是消化道腫瘤的作用。
愛吃大蒜的人體內癌細胞少
其實，大蒜的防癌作用也被國外專家所關注。近日，《印度時報》又撰文介紹，據美國科學家研究發現，大蒜是防癌的大功臣。這一成果刊登在了最新一期的《分析生物化學》雜誌上。該項研究的領導者，美國俄亥俄州大學癌症中心的厄爾·哈里森教授介紹說：“我們通過尿檢發現，吃大蒜的實驗組，體內癌細胞大大減少。而且大蒜吃得越多，人體內潛在的致癌物質含量就越少。”
大蒜壓碎後放置15分鐘後再煮
不過，大蒜只有被碾碎和氧氣充分結合後才會產生蒜素，而且非常不穩定，一旦遇熱很快會失去作用。因此，美國國家癌症中心研究人員建議，切大蒜後別急著丟下鍋，先把壓碎的大蒜放置15分鐘後再煮，才能最大限度發揮大蒜的抗癌功效。大蒜最好碾碎生吃，或剁成蒜泥放在涼拌菜中。
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