導讀：有機物及礦物燃料不完全燃燒時，可產生一類強致癌物——多環芳烴，苯並(α)芘為其典型代表，廣泛存在於自然界。它進入食品的途徑主要有幾種。
近日有新聞曝光稱，在17款不合格食用油中，9款食用油苯並(a)芘含量超標被點名。抗癌健康網指出，苯並(a)芘是致癌物、致畸原及誘變劑，對眼睛、皮膚均有刺激作用。
苯並芘能引起肺癌、消化道癌、膀胱癌、乳腺癌
小編介紹，苯並芘也稱苯並(α)芘，主要產生於煤、石油、天然氣等物質的燃燒過程中，脂肪、膽固醇等在高溫下也可形成苯並(α)芘，如熏製品中苯並(α)芘的含量比普通肉的苯丙吡含量高60倍。經驗證，長期接觸苯並(α)芘，除能引起肺癌外，還會引起消化道癌、膀胱癌、乳腺癌等。
五大途徑進入食物
有機物及礦物燃料不完全燃燒時，可產生一類強致癌物——多環芳烴，苯並(α)芘為其典型代表，廣泛存在於自然界。它進入食品的途徑主要有幾種：
一、環境污染，煙塵及汽車廢氣中含有大量苯並(α)芘，經葉片及根轉入植物體內。
二、不合理的加工方法，如煙熏和火烤食品，常因油的滴落燃燒造成對食品污染。一般來說，燒烤和熏紅腸的苯並[a]芘含量要高於烤肉和臘腸。
三、機油污染，榨油和軋面過程中往往由於機油滴落造成污染。
四、貯藏容器的污染，如啤酒常因貯存在塗有瀝青的酒槽中受到污染。
五、直接進口的食品在銷售運輸過程中受灰塵的污染，也可以使苯並(α)芘升高。
降低苯並[a]芘重在治理環境
有研究稱，環境中到處都存在苯並[a]芘，並非捲菸煙氣中所獨有。無論從釋放量還是從攝入量考慮，污染環境中的苯並[a]芘的危害均比吸煙大得多。因此，把大量環境污染造成的危害全都歸罪於捲菸是不公平的，也是不科學的，它容易造成誤導，使人們沉溺於反吸煙活動，而忽視了對日益嚴重的環境污染的治理。
關鍵字：#致癌苯並芘如何侵入食物
