導讀：不少市民為了便利，就大量購買水果後儲藏在家中，吃到最後，即使發現水果有一點腐爛，也不捨得丟棄，只是將壞的部位挖掉再吃。
還有一些飯店，為了節約成本，到水果店低價買進一些處理水果，把爛的部位挖掉，然後做成果盤，銷售或贈送給顧客食用。
水果腐爛後，微生物在代謝過程中會產生各種有害物質，特別是真菌的繁殖加快。有些真菌具有致癌作用，可以從腐爛部分通過果汁向未腐爛部分擴散。所以，儘管去除了腐爛部分，剩下的水果仍然不能吃。
有些人吃水果時，碰到水果爛了一部分，就把爛掉的部分剜掉再吃，以為這樣就衛生了。水果腐爛後，只將腐爛部分挖去，即可食用嗎?其實，這種做法並不正確。據測定，在距離腐爛部分1厘米處的正常果肉中，仍可檢出毒素。研究微生物學的專家認為，即使把水果已爛掉的部分削去，剩餘的部分也已通過果汁傳入了細菌的代謝物，甚至還有微生物開始繁殖，其中的黴菌可導致人體細胞突變而致癌。
實際檢測證明，只要水果發生霉變腐爛，各種微生物特別是各種真菌都會在腐爛水果中不斷加快繁殖，並在繁殖過程中產生大量有毒物質。這些有毒物質又不斷從腐爛部分，通過水果汁液向未腐爛部分滲透、擴散，導致未腐爛部分同樣含有微生物的代謝物。
關鍵字：#吃爛水果很容易招惹癌
