導讀：乙草胺是一種廣泛應用的除草劑，具有致癌性，乙草胺殘留普遍存在於瓜果蔬菜及農作物體上。
乙草胺是一種廣泛應用的除草劑。由美國孟山都公司於1971年開發成功，是目前世界上最重要的除草劑品種之一，也是目前我國使用量最大的除草劑之一。抗癌健康網介紹，美國已把乙草胺列為B2類致癌物，如長期食用乙草胺殘留的食物，可能會導致乙草胺的代謝物中毒，有致癌性。而百菌清是廣譜、保護性殺菌劑。百菌清沒有內吸傳導作用，但噴到植物體上之後，能在體表上有良好的黏著性，不易被雨水沖刷掉，因此藥效期較長。
面對這些殘留在果蔬上的致癌物，我們該怎麼做，又該如何清除呢?
鹼水浸泡清洗法
大多數有機磷類殺蟲劑在鹼性環境下，可迅速分解，所以用鹼水浸泡的方法是去除蔬菜水果殘留農藥污染的有效方法之一。一般在500毫升清水中加入食用鹼5~10克配製成鹼水，將初步沖洗後的果蔬置入鹼水中，根據菜量多少配足鹼水，浸泡5~15分鐘後用清水沖洗果蔬，重複洗滌3次左右效果更好。
加熱烹飪法
由於氨基甲酸酯類殺蟲劑會隨著溫度升高而加快分解，所以對一些其他方法難以處理的果蔬可通過加熱法除去部分殘留農藥。一般將清洗後的果蔬放置於沸水中2~5分鐘後立即撈出，然後用清水洗1~2遍後置於鍋中烹飪成菜餚。
清洗去皮法
對於帶皮的果蔬，如蘋果、梨子、獼猴桃、黃瓜、胡蘿蔔、冬瓜、南瓜、茄子、蘿蔔、西紅柿等等，殘留的農藥的外表可以用銳器削去皮層，食用肉質部分，既可口又安全。
儲存保管法
某些農藥在存放過程中會隨著時間緩慢地分解為對人體無害的物質。所以有條件時，將某些適合於儲存保管的果品購回存放一段時間(10~15天左右)。食用前再清洗並去皮，效果會更好。以上方法對於蔬菜殘留農藥清除具有良好的效果，既可確保果蔬的營養成分，也維護了食用者的健康。
抗癌健康網指出，乙草胺殘留普遍存在於瓜果蔬菜及農作物體上。所以在吃別的水果時，最好削皮吃。
關鍵字：#殘留農藥致癌如何清洗
