導讀：高麗參–溫熱不燥的補品
高麗參原產於朝鮮，為人工種植品。按照加工方式不同又分紅參和白參兩種，其中紅參的品質好於白參。朝鮮紅參是選用漿水足、長身的參條用高溫蒸氣蒸兩個小時至全熟為止，再乾燥，除去參鬚，壓成不規則的類方柱形。通常朝鮮紅參長7～15厘米，中部直徑1～2厘米，下部有2～3條參腿，短粗，沒有細尾。表面呈紅棕色（存放時間長的為深紅棕色），有光澤，角質感覺，略顯透明，橫切片的年輪紋清晰可見；皮紋細膩有黃色和紅棕色交錯的不規則縱紋，俗稱”蟋蟀紋”；質地堅實而堅硬，不容易折斷，斷面平坦。不容易吸潮變軟，香氣濃郁，味甘苦持久，嚼之不易溶化。
朝鮮白參使用身短、質量較次的鮮參加工的，用沸水燙煮片刻，曬乾即成。朝鮮白參也以條粗、色白、質硬的為好，不過藥效遠遠遜色於朝鮮紅參。
高麗參的功效：高麗參有大補元氣、生津安神等作用，適用於驚悸失眠者，體虛者，心力衰竭、心源性休克等。
選購要點：高麗參的頂端有短而且粗的蘆頭，蘆碗明顯而且大，常有雙蘆，稱蝴蝶蘆，這是上等高麗參的標誌之一。此外上等的高麗紅參表面有蟋蟀紋、質硬，斷面呈鏡面光澤、有菊花紋，氣味香濃，甘苦味濃。參條越粗的質量越好，原產高麗參的補益作用比國產紅參好。
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