導讀：一般來說，對於食物的抗癌效用，在世界癌症研究基金會專家組看來，不是簡單的“能”或不能，而是要按照食物與癌症之間的聯繫強度區分。
一般來說，對於食物的抗癌效用，在世界癌症研究基金會專家組看來，不是簡單的“能”或不能，而是要按照食物與癌症之間的聯繫強度區分為：“充分的”、“很可能的”、“有限的-提示性的”和“不可能的”。
1、非澱粉蔬菜(如多葉綠色蔬菜、胡蘿蔔、花椰菜、蘆筍等)“很可能”降低口腔、咽、喉癌、食管癌、胃癌的危險性，“有限”證據證明能降低鼻咽癌、肺癌、結腸直腸癌、卵巢癌和子宮內膜癌的危險性;蔥屬蔬菜(如洋蔥、青蔥、大蒜、韭菜等)“很可能”降低胃癌的危險性;大蒜“很可能”降低結腸直腸癌的危險性;“有限”證據證明胡蘿蔔能降低子宮頸癌的危險性;
2、水果：“很可能”降低口腔、咽、喉癌、食管癌、肺癌和胃癌的危險性，“有限”證據證明能降低鼻咽癌、胰腺癌、肝癌、結腸直腸癌的危險性。
3、含膳食纖維的食物(如糙米、芹菜、柑橘等)：很可能降低結腸直腸癌的危險性，有限證據證明能降低食管癌危險性;
4、含葉酸的食物(如菠菜、動物肝臟、水果等)：很可能降低胰腺癌的危險性，有限證據證明能降低食管癌、結腸直腸癌的危險性;
5、含類胡蘿蔔素的食物：很可能降低口腔、咽、喉癌、肺癌的危險性;
6、含β-胡蘿蔔素的食物(如南瓜、胡蘿蔔、菠菜等)：很可能降低食管癌的危險性;
7、含番茄紅素的食物(如西紅柿、南瓜、柿子等)：很可能降低前列腺癌的危險性;
8、含維生素C的食物(如獼猴桃、鮮棗、草莓、枇杷、橙、橘等)：很可能降低食管癌的危險性;
9、含硒的食物(如蘆筍等)：很可能降低前列腺癌的危險性，有限證據證明能降低肺癌、胃癌、結腸直腸癌的危險性。
當然，除了植物類食物，一些魚類、奶類、堅果類也有一定的防癌作用。比如，有限的證據證明魚能降低結腸直腸癌的風險性。
抗癌健康網表示，平衡膳食是防癌飲食的基礎。當前提倡的合理飲食結構是“兩高一低”：高維生素、高纖維素、低脂肪。維生素主要來自新鮮的果蔬，纖維素存在於果蔬和粗糧中，控制脂肪需少吃豬、牛、羊等紅肉，用雞、魚等白肉替代。在這個基礎上，還要盡量保證飲食多樣化，最簡單的方法是數顏色，一天吃夠5種至7種顏色的食物最好。以洋蔥、大蒜、白菜、菜花為代表的白色食物有很好的抗癌功效;注意粗細搭配，小米、玉米、燕麥等換著吃，每天100克為宜。
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