導讀：十字花科類蔬菜都是抗癌能手相信這個說法大家都讚同。我們對其中的菜花也是特別熟悉。但是菜花的做法有很多種，有些做法會破壞菜花的抗癌成分，炒軟的菜花更是沒有抗癌效果。
十字花科類蔬菜都是抗癌能手相信這個說法大家都讚同。我們對其中的菜花也是特別熟悉。但是菜花的做法有很多種，有些人喜歡等菜花變軟爛了才起鍋。抗癌健康網提醒，這種做法會破壞菜花的抗癌成分，炒軟的菜花幾乎沒有抗癌效果。
如果想讓菜花最大限度地發揮抗癌功效，抗啊健康網認為，最直接的方法就是盡可能多地得到其中的抗癌物質——萊菔硫烷。就是當菜花加熱到花團開始變軟，而莖還依然脆時，就將菜花出鍋。因此此時是抗癌物質最能有效利用的時候。此外，如果菜花切好後在空氣中放置6個小時或以上，抗癌成分也會丟失，損失率可達75%之多。
抗癌健康網提醒，除了菜花需要在做法上註意外，其他十字花科蔬菜也具有這種共性。因此要想保證抗癌成分以及功效，一定要保持其脆性
關鍵字：#別讓菜花的抗癌成分在烹調中流失
