5種不良飲食是癌症“幫兇”？或許你正在吃！

不少癌症是吃出來的，如食管癌、胃癌和肝癌、結直腸癌和胰腺癌等。吃太多含致癌物質的食物、錯誤的烹調方式以及不良的飲食結構都會增加患癌風險，特別是以下幾種不良的飲食可能會引發癌症。

哪些不良的飲食可誘發癌症？

1、醃製和加工肉類

培根、火腿腸、臘腸和臘肉以及鹹魚等都是常見的加工或醃製肉類。食物經過醃製後可產生太多亞硝酸鹽，亞硝酸鹽本身不致癌，但進入體內可跟胺類發生相互反應生成致癌物質亞硝胺，增加患腸胃癌和胰腺癌風險。另外，醃製食物是由大量鹽製作而成的，攝入太多可降低胃黏膜抵抗力，提高幽門螺旋桿菌感染機率，進而提高患胃癌機率。此外，肉類經過高鹽和高溫製作後可產生多種致癌物質，包括多環芳烴類和雜環胺類。

2、熏烤和油炸食物

食物經過熏烤或反复油炸後，尤其是炸焦的食物中含太多致癌物。如土豆經過高溫油炸後會產生多環芳烴和丙烯酰胺等有害物；炭火烤製的烤魚或烤肉中含有苯並芘，可誘發細胞突變，從而導致癌症；油經過高溫加熱後會使得脂肪發生氧化和裂解，易產生多種致癌物。

3、發霉變質的食物

發霉變質的食物中含有黃曲霉毒素，這是一種強烈的致癌物質，即使在100℃下20個小時都無法殺死，攝入太多黃曲霉毒素可增加患肝癌和腸癌風險。所以不能吃發霉變質的食物，特別是糧食類和堅果以及食用油。

4、燙食

超過65℃的熱飲已被判斷為2A類致癌物質，可增加患食管癌機率。經常吃太燙的食物可反复損害消化道黏膜，誘發慢性炎症，增加癌變風險。

5、酒精

多種癌症發生跟攝入太多酒精有關，包括肝癌、口腔癌、食管癌和乳腺癌以及喉頭癌等。因為酒精的中間代謝產物乙醛是公認的致癌物質；酒精又會促進致癌物質進入細胞；酗酒會使得體內缺乏營養物質，增加組織對致癌作用敏感性。

溫馨提示

日常生活中應注意飲食多樣化，保證一周應吃25種不同種類的食物，包括新鮮蔬果、全穀物類、奶類和豆類以及蛋類等。注意飲食衛生，不能吃發霉變質的食物，少吃剩飯菜。同時合理安排一日三餐，不能忽略早餐，更不能暴飲暴食，睡覺前3個小時內不能吃任何食物。