導讀：大蒜被認為有抗癌作用而廣受人們喜愛，臨床實驗證明，大蒜中的大蒜素確實有抑制食管癌、大腸癌以及其他消化系統癌症的作用。
大蒜被認為有抗癌作用而廣受人們喜愛，臨床實驗證明，大蒜中的大蒜素確實有抑制食管癌、大腸癌以及其他消化系統癌症的作用。大蒜除了抗癌的功效之外，還有很多意想不到的功效，真可謂是“百毒神藥”。
除了抗癌的作用之外，大蒜還能降低膽固醇、甘油三酯的作用，還能預防動脈粥樣硬化和高血壓等疾病。大蒜的吃法不同，功效也各異。
很多家庭喜歡將大蒜搗碎之後炒菜，大蒜中含有蒜氨酸和蒜酶，搗碎後會形成有保健作用的大蒜素，此外，大蒜搗碎之後最好放置10分鐘左右在吃，能利於大蒜素的生成。
生吃生薑殺菌效果最好，大概很少有人會生吃大蒜，事實上，加熱過程中，大蒜中的有機硫化物含量逐漸下降，而這種物質正是使得大蒜具有殺菌作用的主角，所以煮過的大蒜並不能起到最佳的殺菌功效。家裡用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法。
大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。
關鍵字：#大蒜吃法不同效用各異
