導讀：營養學家一直把蔬菜視為人體維生素和微量元素的重要來源，不過近些年研究的確發現，蔬菜中存在一些植物化學物質
營養學家一直把蔬菜視為人體維生素和微量元素的重要來源，不過近些年研究的確發現，蔬菜中存在一些植物化學物質，能對致癌物質和促癌因子起到一定抑製作用，從而更好地防癌，接下來抗癌健康網小編整理了幾種給大家參考下。
1、包心菜：包心菜中含有大量人體必需營養素，如多種氨基酸、胡蘿蔔素等，其維生素c含量尤多，比橘子的含量多1倍，比西瓜多20倍，這些營養素都具有提高人體免疫功能的作用。包心菜中還含有維生素u樣因子，能促進胃、十二指腸潰瘍的癒合，新鮮菜汁對胃病有治療作用。另外，包心菜中含有的微量元素鉬，能抑制亞硝酸膠的合成，具有一定的抗癌作用。最後，包心菜中的果膠及大量粗纖維能夠結合併阻止腸內吸收毒素，促進排便，也起到防癌的目的。
2、胡蘿蔔：胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，其中的β-胡蘿蔔素有明顯的提高機體免疫力，抑制腫瘤的發生和發展的作用，並且還可降低腫瘤患者接受放化療時的毒副反應;
3、黃豆：黃豆中富含優質蛋白質及多種營養素。能防止血液提供營養給癌細胞，防止癌症擴散，改善細胞及體液的免疫力。
4、絲瓜：其種子及果皮可抑制癌細胞，能增強肺、胃及肝臟功能，汗液可排除人體內的毒素，果髓有助治療灼傷、燙傷及感染等。
5、仙人掌：仙人掌中含多種植物營養素，有抗突變作用，可抑制腫瘤生長，並在控制癌細胞的同時對白細胞的數量無影響，對於輔助放、化療有所幫助。仙人掌中所含有的多醣、角蒂仙、包壁蓮和玉芙蓉等物質都有助於抗癌防癌。對於胃癌、食道癌、腸癌、腎癌、肝癌、鼻咽癌和皮膚癌都有輔助作用。
6、香菇：香菇具有調節人體新陳代謝、降低血壓、降低膽固醇、糖尿病及癌症、治療貧血等功效。近年來，美國科學家發現香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”，這種物質有明顯的加強機體抗癌的作用，所含香菇多醣或香菇水解提取物對癌有高效抑製作用，抑癌率達50%，因此，人們把香菇稱為“抗癌新兵”。
儘管不同蔬菜抗癌能力和抗癌功效有所不同，但也不能只吃一種，葷素搭配，均衡飲食才是關鍵。
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