導讀：眾所周知番茄、甘藍等蔬菜都具有預防腫瘤的功效，而大蒜是人們經常提起的腫瘤飲食食物了。
眾所周知番茄、甘藍等蔬菜都具有預防腫瘤的功效，而大蒜是人們經常提起的腫瘤飲食食物了。科研人員發現，番薯中含有一種叫氫表雄酮的化學物質，可以用於預防結腸腫瘤和乳腺腫瘤。
1、番茄中含有的番茄紅素能促進一些具有防腫瘤、抗腫瘤作用的細胞素的分泌，激活淋巴細胞對腫瘤細胞的溶解作用。它又是很強的抗氧化劑，可殺死人體內能導致老化的自由基。許多研究表明，攝入適量的番茄紅素可降低前列腺腫瘤、乳腺腫瘤等腫瘤症的發病率，並對胃腫瘤、肺腫瘤有預防作用。
2、甘藍類蔬菜中含有的硫甙葡萄甙類化合物，對於人體內一種能起到解毒作用的酶，具有誘導作用。經常食用，可預防胃腫瘤、肺腫瘤、食道腫瘤及結腸腫瘤的發生。胡蘿蔔、南瓜等蔬菜中的胡蘿蔔素則能夠通過清除體內自由基，預防肺腫瘤的發生。綠色蔬菜、紅色蔬菜中含有的類黃酮類化合物能顯著增強體內巨噬細胞功能，提高機體免疫力，也有較強的抗腫瘤功效。
3、經常食用大蒜可使患結腸腫瘤的風險降低30%。茭白、芹菜等是富含纖維的蔬菜，進入腸道後，可加快其中食糜的排空速度，縮短食物中有毒物質在腸道內滯留時間，促進膽汁酸排泄，對預防大腸腫瘤極為有益。普通人每天要吃一斤蔬菜作為健康人群，普通人應該盡量多吃蔬菜，每天攝入400—500克各類蔬菜，才能夠起到防病、保健作用。
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