導讀：過去就有研究顯示，攝取較多十字花科蔬菜的女性，罹患乳癌的風險比較低;其中的蘿蔔硫素更可以抑制人體細胞中的組蛋白去乙酰酶，藉此提升腫瘤抑制基因的表現。
花椰菜向來是防癌的明星蔬菜，現在還有研究證實，也是唾手可得的抗癌好物!美國研究發現，花椰菜和其他十字花科蔬菜當中的成分“蘿蔔硫素”，有助減緩乳癌細胞的生長，針對癌症初期的效果更好。國內營養師補充，蘿蔔硫素也存在於高麗菜、白蘿蔔等食物中，確實能幫助抗癌，建議使用快炒或川燙的方式保留更多營養素!
《印度時報》報導，美國奧瑞岡州立大學，以及奧瑞岡健康與科學大學，針對54名乳房X光片有異常的女性進行研究，安排受試者食用安慰劑，或是含有蘿蔔硫素的營養補充品，探討蘿蔔硫素是否能改變癌症的某些機制。
蘿蔔硫素幫助抗癌花椰菜、高麗菜都吃得到
蘿蔔硫素存在於綠花椰、白花椰、芥藍菜、白蘿蔔、甘藍菜(cabbage)、羽衣甘藍(kale)等蔬菜中，而在本實驗中，受試者攝取的蘿蔔硫素劑量，相當於每天吃1杯(相當於250公克)的綠花椰菜芽(broccoli sprouts)。研究發現，蘿蔔硫素確實有助減慢癌細胞生長的速度。
補充十字花科蔬菜降低女性乳癌風險
事實上，過去就有研究顯示，攝取較多十字花科蔬菜的女性，罹患乳癌的風險比較低;其中的蘿蔔硫素更可以抑制人體細胞中的組蛋白去乙酰酶(histone deacetylases; HDACs)，藉此提升腫瘤抑制基因的表現。而在這個新研究中，攝取蘿蔔硫素的營養補充品，確實減少了HDAC的活動，並且減緩了癌細胞的生長。
快炒或簡單川燙保留更多蘿蔔硫素
小編表示，蘿蔔硫素是含硫配醣體(glucosinolate)的水解物，主要存在於十字花科蔬菜中，可以抑制致癌物質，破壞細胞中的DNA，的確具有抗癌的功效。想要吃進豐富的蘿蔔硫素，烹調時建議使用快炒，或川燙後涼拌的方式，避免水煮，就能保留更多營養成分。
關鍵字：#花椰菜有效控制乳腺癌細胞
