癌症患者所有的食療原則

導讀：“病從口入”，在腫瘤的病因學研究中，我們發現飲食不當是腫瘤發病的誘因之一。

目前對惡性腫瘤的治療普遍採用手術、放射和藥物療法，癌症患者的飲食治療並末引起真正的重視，實在是一個很大的缺陷。

惡性腫瘤是嚴重消耗性疾病，臨床多表現為消瘦、衰竭、疲弱無力的虛象。由於腫瘤的破壞，患者常有發熱、出血、厭食、疼痛、喘憋、咳嗽、大便不正常等並發症狀。目前使用的放射線、細胞毒藥物或手術切除療法，也使患者身體在接受治療的同時造成更大的傷害，形成新的並發症候群，加重了“邪實正虛”的臨床表現。因此，腫瘤患者的食療原則應根據腫瘤患者“邪實正虛”的臨床特點來製定，並兼顧各個臟器腫瘤的特點，“辨證施食”，才能達到預期的治療目的。

　　1.腫瘤患者的食譜首先應避免和排除腫瘤發病因素的繼續作用

“病從口入”，在腫瘤的病因學研究中，我們發現飲食不當是腫瘤發病的誘因之一。高脂肪食物、亞硝胺類化合物、有致癌作用的添加劑以及其它有害物質，如3，4-苯並芘、石棉纖維、黃曲霉毒素、串珠鐮球菌素、交鏈孢酚單甲醚等污染過的食品，對癌症的發生髮展有促進作用。因此，在平時的飲食中，不宜吃喝過燙的食品，不要吃含脂肪量太高的東西，也不要吃烹製不當、嚴重燒焦、煎焦、炸焦以及煙熏過的雞鴨魚肉，更不要吃腐爛變質的蔬菜和發霉的花生、玉米、大米及少鹽發霉的醃製菜，少吃罐頭食品，注意不要飲用烈性酒。

　　2.飲食治療應注重頤養“胃氣”，保護人體的“後天之本”

飲食和藥物都是通過脾胃的消化吸收發揮作用的。所以對每個患者來說，如果脾胃功能減退或者“胃氣”衰敗，就意味著治療上的困難。患腫瘤之後，由於腫瘤的直接侵犯，手術後的損傷，放化療的毒副作用，過飢過飽，飲食失節以及腫瘤患者常有的憂慮、焦躁情緒，都能影響和損傷脾胃的消化功能，造成營養障礙。此外，大劑量長時間服用苦寒中藥也可使脾胃功能受損。臨床實踐證明，如果脾胃功能受損，出現營養不良和機體免疫功能降低的證象，抗腫瘤治療往往很難奏效，還會使已經虛損的脾胃功能更進一步惡化。由於脾胃虛弱，患者每每出現食慾不振、脘腹悶脹，甚至噁心嘔吐，腹瀉腹痛的症狀。這時不應給予大量滋膩性補養食物;一味葷腥油膩，不僅會加重消化道症狀，也會對病情產生不良影響。治療應以顧護胃氣為本，和調肝脾為輔。可選用山藥、芡實、薏仁米、白扁豆、赤小豆、大棗、佛手、萊菔子、白蘿蔔、山楂、茯苓餅、神曲、雞內金、豬肚、羊肚、羊肉、魚肚等健脾疏利之品，調配成食品服用。

　　3.飲食治療應扶正祛邪相結合

治療惡性腫瘤必須“扶正”與“祛邪”相結合。飲食療法做為“扶正祛邪”的輔助手段，是治療中不可忽視的一環。在使用手術、放療、化療等抗癌的治療手段時，除採用扶正補虛的中草藥外，還應輔以飲食營養的支持。許多谷、畜、果、菜之類食物都具有扶正作用。覃類食物所含多醣就能提高機體對化療、放療的耐受力，保護骨髓造血機能，維持機體的免疫功能使血中白血球及血小板的下降得到防治，起到食補的作用。如果不能在治療間期通過飲食和藥物將身體恢復好，再繼續治療是不可能的。我們在飲食中還應注意攻補結合：在脾胃功能尚好的情況下，選擇一些既是營養菜蔬，又具有抗腫瘤作用的食品。如香菇、銀耳、黑木耳、薺菜、馬齒覓、豬秧秧、東風菜、香茶菜、黃花菜、生薏苡仁、番杏、核桃、紫菜、海藻、菱角、慈菇、芋頭、蘆筍、杏仁、螃蟹、對蝦等等。這也從一個側面說明食物治療不僅僅是只單純吃-些高營養食品，也要針對病情吃一些可能對腫瘤有抑製作用的食物，這樣就把食物營養與食物治療結合起來了。

　4.注意食物的性味功用，隨其“證”而食之

食物也有性(寒、熱、溫、涼)、味(酸、苦、甘、辛、咸)之分，所以要根據患者病情的寒、熱、虛、實來選擇食品，千萬不要以為腫瘤患者需要高營養就可以不論食性，任意吃喝。有人主張癌症患者吃鱉，但鱉涼血補陰，其性冷而難消化，所以比較適宜那些陰虛血熱的患者，對於脾虛、陽虛的患者就不太合適。因此要強調“辯證施食”，不能亂吃。如果熱毒壅盛，邪火熾烈，出現一派熱象的時候，就不能一味投以溫熱補品，如人參、鹿茸、桂元、羊肉、狗肉、對蝦等，而應吃有清熱解毒作用的馬齒莧、薺菜、黃花菜、鮮藕、蘆根、銀耳、竹筍、鴿肉、鴨肉等清涼食品;如果脾胃虛弱，則應以甘溫芳香的砂仁、木香、茯苓、山藥、佛手、內金、山楂、胡椒等醒脾開胃。如遇陰瘡惡疽、陽氣不足以化解陰毒的患者，就該服用人參、黃芪、桂元、當歸、肉桂、羊肉、狗肉、母雞、南瓜等食品溫陽托毒。如果服用桃仁、杏仁這些有毒的食品一定要加工炮製後才能使用，以免中毒。

　　5.偏重甘涼，慎用辛燥

腫瘤患者常有發熱、出血症狀，在放療期間，患者還會出現口乾舌燥等熱毒傷陰的症狀，而化療和手術也能導致陰血虧損，產生內熱。所以在臨床工作中所見到的腫瘤患者的證候偏熱者多，寒涼者少。在飲食方面應以甘涼清潤為主，慎用辛燥，以免傷陰耗液;且辛燥之物也易引起或加重出血，不利於病情。患者可多進食西瓜、冬瓜、梨、荸薺、茅根、銀耳、桑葚、百合、藕、桑葚、胡蘿蔔、白蘿蔔、豬肉、鴨肉、鴿肉、雞蛋、牛乳等食物;炙烤煎炸、肥甘厚味及辛辣之品，均不選用。飯菜中也不宜多用肉桂、茴香、花椒、肉蔻等調味品。值得注意的是，儘管患者大多具有溫熱之象，也不宜過於寒涼，以免損傷胃氣，影響患者的康復和治療。

　　6.飲食應可口多樣，盡量選擇一些可以防癌治癌的食品

古人說：“毒藥攻邪，五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之以補益精氣。”因此，癌症患者的食譜應當多樣化，使每個患者攝入的營養物質盡可能完備和平衡。在此基礎上還可盡量選擇一些現代醫學證明可以防癌治癌的食品，因為這些食品中含有豐富的維生素A、B、C、E、胡蘿蔔素、類胡蘿蔔素、微量元素、多醣以及纖維等物質。如大蒜、洋蔥、甜菜、蘆筍、無花果、獼猴桃、羅漢果、番木瓜、荸薺、桂元、烏梅、百合、菱角、烏龍茶、薏仁米、綠豆、黑豆、黃豆、木耳、菇類、海帶、紫萊、蛤蚌、牡蠣、魷魚、烏賊、海參、海蟄、鯽魚以及甲魚、十字花科蔬菜如空心萊、圓白菜、菜花、中國大白菜、小紅蘿蔔等等，可以任意選用。如果配製得當，烹調有方，色香味俱佳，可以大大提高患者的食慾。在防癌治癌的同時使人得到美食的享受。

　　7.發物”與”忌口”

目前對惡性腫瘤還缺乏有效的根治手段，一些患者在術後及放化療後不久即告復發。由於復發的原因不甚明了，促使部分患者及家屬把復發的可能因素歸之於飲食不慎或“忌口”不嚴。一些地方相傳雞不能吃，魚蝦海貨是“發物”，無鱗魚不能吃等等。在不少古方中，根據藥物的不同還記載有許多相應的“忌口”，有的還相當嚴格。但我們在臨床工作中並沒有遇到因“忌口”不嚴而致復發或惡化的肯定病例。有些早期患者手術根治效果較好，即使沒有飲食上的“忌口”也沒有出現復發或轉移。這說明將復發和轉移完全歸罪於“忌口”不嚴是沒有科學根據的。關於“忌口”問題還有待做進一步的科學研究。我們的觀點是：飲食與癌症的發生髮展有較為密切的關係，適當的“忌口”還是需要的，但要堅持反對那種過分強調“忌口的行為。對腫瘤患者的“忌口”主張在“辨證施食”的原則下進行，不宜太嚴，食譜也不宜太窄。有的人故弄玄虛，讓患者無所適從，甚至豆腐、蔬菜之類都不敢吃了，致使患者的營養狀況日趨惡化，這是十分有害的。