導讀：近年來多位名人因患各種癌症逝世，讓人們更加關注癌症。而健康的飲食習慣是人們對抗癌症的最好武器，大豆是科學家公認的提高人體免疫力、對抗癌症最有效的食物之一。
據悉，70%到90%的癌症是因飲食、生活習慣以及環境誘發或促生的，其中營養缺乏佔約35%至60%。植物蛋白質可以減少患癌症的風險，如大豆等高纖維食物含有可對抗癌症的抗氧化劑與植物性雌激素，以大豆製成的食品取代肉類，可以提供纖維的吸收量，而高纖維正可以對抗結腸癌、乳腺癌等癌症。人類與動物研究機構還指出，大豆異黃酮可減緩前列腺癌細胞的生長，讓前列腺癌病患燃起新希望。
日本的研究還發現，一般人若是將大豆食物(如豆腐)加入到每天的飲食中，那麼他們罹患直腸癌的比率將比根本不食用大豆食物的人低80%。多倫多大學醫學院營養系的宋景秘所完成的實驗發現，大豆中所含的皂甙與抑制大腸腫瘤細胞具有劑量依賴的相關性，也就是說飲食中含有大豆的量愈高，罹患大腸癌的風險就愈低。在每天的飲食中加入大豆食品，還可以把胃癌的罹患率降低40%。每天食用豆腐或其他大豆食物的女性，罹患肺癌的機率只有不常吃大豆的女性的一半。最近的研究還發現，大豆中的異黃酮對於膀胱癌的細胞株有抑制能力，還可以抑制肝癌、胰腺癌的發生。
防癌豆漿推薦
紅薯山藥豆漿
【用料】黃豆30克，紅薯丁、山藥丁各15克，大米、小米各10克。
【做法】1.將黃豆預先泡好;大米、小米淘洗乾淨;
2.將紅薯丁、山藥丁、大米、小米與洗淨的黃豆一起放入豆漿機盃體中，加水至上下水位線間，接通電源，按“五穀豆漿”鍵，十幾分鐘後，聽到提示音，香濃的紅薯山藥豆漿就做好了。
TIPS：山藥具有滋腎益精、健脾益胃的作用;小米能健脾胃，補虛損。紅薯中還含有抗癌物質，能夠防治結腸癌和乳腺癌。紅薯還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發癌症的原因之一，故紅薯抑制癌細胞增殖的作用十分明顯。紅薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產生，防止雀斑和老人斑的出現。紅薯還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。紅薯山藥豆漿口感也十分黏滑。
玉米豆漿
【用料】黃豆60克，甜玉米粒30克，水適量。
【做法】
將泡好的黃豆、玉米粒一起放入豆漿機盃體中，加水至上下水位線間，接通電源，按“玉米汁”鍵，待豆漿製成即可。
TIPS：這道時尚的玉米豆漿，富含醣類、蛋白質、胡蘿蔔素、磷、鎂、鉀、鋅等，有降低膽固醇及預防高血壓、冠心病、細胞衰老及腦功能退化等效果，並有抗血管硬化的作用。
玉米中含有一種抗癌因子，這種物質中含有一種抗氧化作用的硒，它的抗氧化作用比維生素E強500倍。因此，它可以防止致癌物質在體內的形成。
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