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導讀：生蔬菜有何抑癌作用?

有人觀察比較只吃致癌物質與吃致癌物質同時還吃10種蔬菜汁的試驗鼠的癌發率，結果表明，最有效的抑癌蔬菜是蔥頭，其次是牛蒡、茄子和甘藍。法國醫生塔瑪克的“青汁療法”指出，蔥頭對肝臟、肌肉等組織及對體內的氧化還原起重要作用，因其中所含的穀胱甘肽與致癌物質相結合，有解毒作用。此外，幾年前法國國立遺傳研究所曾報導：蔬菜汁中的天然酶群，能使致癌物質非活性化，綠黃蔬菜中含鈣質較多，食後有直接抑制結腸癌細胞的作用。