導讀：知識：適量吃點生薑可防胃癌-抗癌健康網-中國一流的癌症腫瘤交流平台
中國中醫科學院針灸醫院腫瘤科主任陳涌指出，從薑的藥理以及臨床方面分析，薑的確對降低胃癌發生率有一定作用。但姜與大蒜不同，大蒜本身含抑制腫瘤和殺死癌細胞的物質，而現代醫學還沒有確切研究出，姜含有哪些物質能抑制癌細胞，其對癌症的預防機理主要是從增加食慾、提高身體素質、增強免疫力來進行。
根據中藥理論，生薑可發汗解表、散寒止疼，同時能促進消化、增強食慾，有利於脾胃養護，而脾胃好可提高機體抗病能力，從而降低癌症發生。另外，生薑的薑辣素可刺激舌頭上味覺神經，刺激胃黏膜感受器，並通過神經反射促使胃腸道充血，增強胃腸蠕動，促進消化液分泌，使消化功能增強，降低得胃癌風險。
陳涌表示，生薑對胃癌的防治作用是長效的，需要長期食用。其實，薑的吃法很多，既可當調料入味，也可涼拌著吃，或是選用薑芽，用鹽醃製食用。
需要注意的是，生薑性辛溫，不可一次過多食入， 陰虛內熱者禁用。此外，爛姜中含黃樟素，可使肝細胞變性、壞死，誘發肝癌、食道癌等，因而也不宜食用。
據了解，此次福建省腫瘤醫院的調查研究還發現，胃癌高低發地區健康居民日常的膳食結果及營養水平，每月攝入量均無差別，且飲食習慣中胃癌高發區健康居民喜吃炸、烤、煙熏及臘肉食品，對炒、煎、燉、涼拌食品的加工方法相對較少。
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